Mosselen à la Big Green Egg
Recept
-
20 minuten
-
15 minuten
-
35 minuten
-
2-4 personen
Mosselen koken? Dit keer gaan we de mosselen bereiden door ze te roerbakken in de Big Green Egg. In plaats van een traditionele mosselpan gebruiken we in dit recept voor mosselen de Carbon Steel Grill Wok. Zo zet je heel makkelijk en snel een heerlijk mosselpannetje op tafel. Terwijl je kamado op temperatuur komt, was jij de mosselen en snijd je de groenten. Daarna hoef je de ingrediënten alleen nog maar kort te roerbakken totdat de mosselen open staan. Simpel en ontzettend lekker!
INGREDIËNTEN
MOSSELEN
- 2 kg mosselen
- ½ limoen
- ½ bosje bladpeterselie
- 5 takjes koriander
- 4 el arachideolie
REMOULADESAUS
- 10 g kappertjes
- 20 g cornichons
- 1 takje bladpeterselie
- 150 ml mayonaise
MOSSELGROENTEN
- 4 bospeentjes
- 2 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- ⅛ venkel
- 2 stengels bleekselderij
- 1 prei
- ½ rode Spaanse chilipeper
- 2 cm gemberwortel
- 1 el gele currypasta
- Witte peper
SERVEREN
- boerenbrood
VOORBEREIDING
- Steek het houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm tot een temperatuur van 220 °C. Was intussen de mosselen in koud water en gooi kapotte en open exemplaren weg. Snijd de limoen in partjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en de koriander en hak ze fijn.
- Laat voor de remouladesaus, de kappertjes en de cornichons uitlekken en snijd ze fijn. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak ze fijn. Meng alle ingrediënten en bewaar de saus tot serveren in de koelkast.
- Schil de bospeentjes en snijd ze in dunne plakjes. Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook, kneus de teentjes en hak ze fijn. Snijd de venkel in kleine blokjes. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Snijd de prei in kwart ringen. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de chilipeper en snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes. Schil de gemberwortel en snijd deze fijn. Doe alle ingrediënten voor de mosselgroenten in een kom en meng er de currypasta en witte peper naar smaak door.
BEREIDING
- Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de convEGGtor Basket. Plaats de basket in de EGG en laat goed voorverwarmen tot de wok heet is.
- Voeg de arachideolie en de mosselgroenten aan de wok toe en roerbak de groenten ca. 3 minuten; sluit na elke handeling de deksel van de EGG.
- Schep de mosselen door de groenten en roerbak nu 3-4 minuten. Voeg tenslotte de partjes limoen en de fijngehakte kruiden aan de wok toe en roerbak 3-4 minuten totdat de mosselen open staan; sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
- Haal de wok uit de EGG en schep de mosselen in een mooie schaal. Serveer met de remouladesaus en het boerenbrood.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen menu’s of je laat je inspireren door de mooie gerechten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar je van de meester zelf leert. Binnenkort kun je op de app ook vrienden toevoegen, nieuwe EGG fans leren kennen en foto’s en recepten delen van je eigen gerechten. Welcome to a world of green!