Gegratineerde mosselen
Recept
-
20 minuten
-
30 minuten
-
50 minuten
-
2-4 personen
Ben je gek op mosselen? Dan is het een must om een keer deze verrassend lekkere gegratineerde variant in je Big Green Egg te bereiden. Om dit mosselrecept te maken heb je gegaarde exemplaren nodig. Ook dat doe je vanzelfsprekend in je kamado. In plaats van de mosselen te koken roerbak je ze in je EGG. Dus maak gerust een extra portie van deze roergebakken Mosselen à la Big Green Egg, dan zet je de volgende dag heel snel deze gegratineerde mosselen op tafel.
INGREDIËNTEN
Mosselen
- 1 portie Mosselen à la Big Green Egg
Saus
- 1 sjalotje
- 1 el boter
- 1 el bloem
Croutons
- 2 sneetjes casinowitbrood
- 1 teentje knoflook
- 1 el boter
- ½ tl gele currypasta
Garnering
- 1 takje platte peterselie
Serveren
- Boerenbrood
VOORBEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met convEGGtor en de Stainless Steel Grid, tot een temperatuur van 210 °C. Laat intussen de mosselen à la Big Green Egg uitlekken en vang het vocht daarbij op. Haal de mosselen uit de schelpen en zeef het kookvocht. Houd de groenten uit het kookvocht en het kookvocht zelf apart. Laat afkoelen. Gooi de schelpen weg.
- Pel en snipper voor de saus het sjalotje. Smelt de boter in een pannetje, voeg het sjalotje toe en roer de bloem erdoor. Laat ca. 2 minuten garen en schenk er al roerend met een garde zoveel mogelijk van het afgekoelde kookvocht bij totdat er een dikke saus is ontstaan. Haal het pannetje van het vuur en meng er de apart gehouden groenten door.
BEREIDING
- Plaats voor de croutons de Cast Iron Skillet Small op het rooster. Sluit het deksel van de EGG en verwarm de skillet een paar minuten voor. Snijd intussen de korsten van het wit boerenbrood en snijd het brood in blokjes. Pel de knoflook en hak het teentje fijn. Voeg de boter, de knoflook en de currypasta aan de skillet toe, roer door en sluit het deksel van de EGG. Wacht totdat de boter begint te bruisen.
- Haal de skillet uit de EGG, voeg de broodblokjes toe en roer ze door het botermengsel zodat ze rondom zijn bedekt. Verdeel de mosselen over een kleine skillet of een ovenschaal (Ø 20 cm) en schenk de saus er in een gelijkmatige laag overheen. Verdeel de broodblokjes over de saus. Plaats de skillet of ovenschaal op het rooster, sluit het deksel van de EGG en laat de mosselen ca. 15 minuten gratineren. Pluk intussen de blaadjes van de peterselie en snijd ze in reepjes.
- Haal de skillet of ovenschaal uit de EGG, bestrooi met de peterselie en serveer met het brood.
Printen
NIEUWSBRIEF
Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!
BIG GREEN EGG APP
Met de Big Green Egg app creëer je heel eenvoudig je eigen gerechten en menu’s en word je geïnspireerd door de lekkerste recepten van de chef. Voor de EGGers met ambitie is er de Big Green Egg Academy waar de meester zelf zijn kennis deelt. Heb je een heerlijk gerecht in je EGG gemaakt? Deel het recept in de Big Green Egg Community zodat andere EGGers ook van jouw creatie kunnen genieten. Welcome to a world of green!