• Gang

    Nagerecht

  • Categorie

    Patisserie

  • Techniek

    Bakken,
    Indirect garen

  • Niveau

    Gemiddeld


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    20 minuten

  • Totaal

    40 minuten

  • Hoeveelheid

    4 personen

Lavacake met banaan

Lava cake, chocolade fondant, vloeibare chocolade cake of ‘moelleux au chocolat’, hoe je het ook noemt, we weten allemaal waar het om gaat: die heerlijke zachte binnenkant en overheerlijke chocolade smaak.

INGREDIËNTEN

GANACHE

  • 50 ml slagroom
  • 50 g pure chocolade
  • 10 g roomboter, op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten

BESLAG

  • 120 g pure chocolade
  • 120 g roomboter
  • 85 g ei
  • 45 g eidooier
  • 50 g suiker
  • 50 g bloem

GARNITUUR

  • 50 g suiker
  • 80 g boerenjongens, inclusief vocht uit de pot
  • 1 banaan
  • Atsina Cress of munt

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rooster, tot 180 °C. Vet 4 cappuccinokopjes in met boter.
  2. Breng intussen voor de ganache de slagroom in een klein steelpannetje aan de kook. Breek de chocolade in stukjes en roer door de hete slagroom zodat de chocolade smelt. Roer tenslotte de boter erdoor en laat de ganache afkoelen. Verdeel in 4 gelijke porties en rol er balletjes van.
  3. Breek voor het beslag de chocolade in stukjes en smelt de boter in een pannetje op laag vuur. Klop intussen het ei, het eidooier en de suiker in een kom met een garde of mixer luchtig. Roer de chocolade door de gesmolten boter zodat de chocolade smelt. Spatel het chocolademengsel door het eimengsel. Zeef de bloem boven de kom en spatel erdoor. Doe het beslag in een spuitzak.
  4. Vul de ingevette kopjes tot de helft met het beslag. Leg in elk kopje een balletje ganache en vul de kopjes voor driekwart met het beslag zodat de ganache bedekt is.

BEREIDING

  1. Zet de gevulde cappuccinokopjes op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Bak de cakejes in ca. 15 minuten gaar.
  2. Breng intussen voor het garnituur de suiker en het water in een klein pannetje aan de kook en wacht tot het gaat karamelliseren. Laat de boerenjongens uitlekken en vang het vocht op. Blus de karamel voorzichtig af met het vocht van de boerenjongens en verwarm al roerend totdat er een mooie siroop ontstaat. Voeg de boerenjongens toe en haal het pannetje van het vuur. Pel de banaan, halveer deze in de lengte en snijd in plakjes. Meng de banaan door de siroop.
  3. Haal de cakejes uit de EGG en stort ze eventueel op een bordje (of serveer ze in de kopjes). Garneer met de siroop en Atsina Cress of munt.

TIP
Wil je je liefdesdessert helemaal compleet maken? Bak de cakejes dan in silicone hartvormpjes.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden