• Gang

    Bijgerecht,
    Sauzen

  • Categorie

    Groente

  • Techniek

    Grillen

  • Niveau

    Makkelijk


  • Voorbereiding

    20 minuten

  • Bereiding

    35 minuten

  • Totaal

    55 minuten

  • Hoeveelheid

    4 - 6 personen

Doperwten kruidensaus

Maak jij meestal chimichurri voor bij geroosterd of gegrild rundvlees van de Big Green Egg en wil je een keer een andere saus proberen? Als je de combinatie eenmaal hebt geproefd wordt deze heerlijke doperwten-kruidensaus zeker je volgende favoriet! De doperwten, ui, knoflook én limoen uit de saus, pof en gril je eerst op je kamado. Hierdoor krijgt de saus nog meer smaak. Serveer het bijvoorbeeld bij geroosterd staartstuk.

INGREDIËNTEN

SAUS

  • 1 witte ui
  • 1 bol verse knoflook
  • 1 limoen
  • 300 g doperwten in de peul
  • ½ bosje dragon
  • ½ bosje marjoraan
  • ½ bosje platte peterselie
  • 100 ml olijfolie
  • ½ el gemalen gember
  • 1 tl mosterdpoeder
  • ½ tl Madras kerriepoeder
  • ½ tl gemalen komijn
  • 3 druppels Tabasco

VOORBEREIDING

  1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de Cast Iron Grid, tot 190 °C.

BEREIDING

  1. Leg de ui en de knoflook op het rooster en sluit de deksel van de EGG. Laat de groenten ca. 20 minuten poffen; keer ze na ongeveer 10 minuten.
  2. Halveer de limoen en leg de helften op het snijvlak op het rooster. Keer de ui en de knoflook en laat ca. 5 minuten poffen en grillen totdat de ui en de knoflook zacht zijn.
  3. Keer de limoenhelften op de schil, verdeel de doperwten in de peul over het rooster en laat tenslotte 4 minuten poffen en grillen. Pluk intussen de blaadjes van de kruiden.
  4. Haal de ui, de knoflook, de limoenhelften en de doperwten uit de EGG. Laat ze iets afkoelen.
  5. Pel de ui en de knoflook. Dop de doperwten. Knijp het sap uit de limoenhelften. Doe alle ingrediënten met peper en zout naar smaak in een blender en draai glad. De saus mag nog wel wat structuur hebben.

TIP

Deze saus is heerlijk alternatief of lekkere afwisseling van chimichurri, die je eet bij geroosterd of gegrild rundvlees. Serveer het bijvoorbeeld bij geroosterd staartstuk.

Gerelateerde accessoires

Gerelateerde recepten

NIEUWSBRIEF

Wil je de lekkerste recepten via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch het laatste nieuws over evenementen, recepten voor jouw EGG, praktische tips en heel veel meer!

AANMELDEN

DE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Stel je vragen en deel je ervaringen via Facebook (BigGreenEggBelgie). Gebruik de hashtags #TheEvergreen en #forevergreen en get featured! Wij zijn makers van mooie herinneringen. Doe je mee?

DOE JE MEE?

Aanmelden

11 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR JOU!

Meld je aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang direct een e-book met 11 EGG recepten.

Aanmelden