Pomaly varené filety z morského vlka na morských riasach
Recept
-
15 minút
-
25 minút
-
40 minút
-
4 osoby/osôb
Morské riasy nielenže majú vysoký obsah výživných látok, ale k rybám na tanieri sa dokonale hodia. V našom recepte na BBQ morského vlka, pomaly vareného na morskej zelenine vo vajíčku Big Green Egg to pôjde ľahko, rýchlo a chutný výsledok skutočne na seba nenechá dlho čakať. Ak sa rozhodnete pre kúpu morského vlka, zvážte si ho zaobstarať vcelku. Čerstvá ryba má lesklú striebristú pokožku a jasné oči. Mäso je biele, žiabre sú čisté a sfarbené dočervena. U nás ho dostanete ho kúpiť chladeného, pitvaného alebo v nafiletovanom mrazenom stave
POTREBNÉ INGREDIENCIE
MORSKÝ VLK
- 800 g filiet z morského vlka bez kože
- 2 šalotky
- 2 lyžice olivového oleja
- 500 g morských rias (u nás sú dostupné napríklad druhy rias: wakame, nori alebo arame)
- 100 ml rybieho vývaru (originál vývar alebo ako bujón v kocke)
- 100 g červených cherry paradajok
PREDPRÍPRAVA
- Vo vajíčku zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s konvektorom a roštom na teplotu 160 ° C.
- Filet z morského vlka nakrájajte na 8 rovnakých kúskov a podľa chuti posypeme mletým bielym korením. Očistené šalotky nasekáme nahrubo.
PRÍPRAVA
- V liatinovej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme šalotku a opražíme ju do sklovita. Po každom úkone nezabudneme poklop vajíčka zatvoriť.
- Pridáme morské riasy a podlejeme ich rybacím vývarom. Filety z morského vlka a cherry paradajky poukladáme na riasy a zatvoríme poklop vajíčka a necháme variť 15 – 20 minút, kým teplota stredu filiet nedosiahne teplotu 62 ° C. Teplotu odmeriame pomocou digitálneho vpichovacieho teplomeru.
- Keď je jedlo hotové, zložíme panvicu z vajíčka a servírujeme. Na každý tanier najskôr porozdeľujeme riasy, šalotku a paradajky a nakoniec po dva kúsky filé z morského vlka.
TIP
V tomto blogu vám vysvetlíme, ako rozoznať čerstvého morského vlka a môžete si ho filetovať sami.
Tlačiť
Inspiration Today
Ak chcete e-mailom dostávať pravidelnú dávku inšpirácie, prihláste sa k odberu nášho mesačného informačného bulletinu Inspiration Today, ktorý vašej schránke dodá tú správnu chuť. Získate tak prístup k najlahodnejším receptom, podnetným sezónnym menu, praktickým radám a mnohým ďalším chrumkavým prekvapeniam!
