Karamelizovaná červená cibuľa

Čo si v kuchyni počať  kilom cibule? Červená nakladaná cibuľa vyzerá nádherne na huspenine, tlačenke aj na guláši. S karamelizovanou si ozvláštnite hocijakú kašu, nátierku alebo prívarok. Obe sa dokonale hodia do zimných šalátov, plnených žemlí, tacos, wrapov, kebabov, hot-dogov, zapekaných sendvičov, k údeninovým či syrovým tanierom a vôbec ako príloha k čomukoľvek.  Vďaka kombinácii prísad na ochutenie receptu, ktoré uvádzame v tomto recepte na lahodnú červenejú cibuľu spolu so súzvukom prípravy v Big Green Egg, je ponúkaná verzia karamelizovanej cibule na ešte vyššej  úrovni.

PRÍPRAVA

1. Liatinovú panvicu položíme na rošt do zeleného vajíčka a poklop Big Green Egg zatvoríme. Chvíľu počkáme, pokým nebude panvica horúca.
2. Na horúcu panvicu nalejeme olivový olej a pridáme cibuľové kúsky. Cibuľu smažíme približne 8-10 minút, kým sa nezačne zafarbovať, pričom občas premiešame a opätovne zatvoríme poklop vajíčka.
3. Po stanovenom čase pridáme k cibuľke javorový sirup a necháme ho 2-3 minúty skaramelizovať . Potom cibuľu zalejeme malinovým octom, červeným vínom a pridáme čerstvé byľky tymiánu a rozmarínu. Následne regulátor vzduchu a regulátor teploty takmer úplne uzatvoríme a necháme cibuľu dusiť ďalších približne 8-10 minút, pokým cibuľa nezmäkne.
4. Nakoniec liatinovú panvicu opatrne vyberieme z Big Green Egg a lyžicou naservírujeme lahodnú karamelizovanú cibuľku úhľadne na pripravené jedlo. Tento recept môžeme podávať vlažný alebo pri izbovej teplote, napríklad s pastierskym koláčom – Shepherd´s Pie.