• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Fisk,
    Grönsaker

  • Teknik

    Baka

  • Nivå

    Medel


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    30 minuter

  • Totalt

    50 minuter

  • Mängd

    2 personer

Stekt rödspättafilé på benet med kantareller

Rödspätta är en plattfisk med en ganska neutral smak som passar mycket bra att tillaga på olika sätt på ditt Big Green Egg. I detta recept att laga på din kamado, helsteker du rödspättan. Detta ger extra smak. Tack vare sättet som fisken fileas på, där du låter sidobenen sitta kvar, ser resultatet även fantastiskt ut. Genom att panera fisken, får den ett gott, krispigt tuggmotstånd som bonus.

INGREDIENSER

RÖDSPÄTTA

  • 1 rödspätta om ca 1 kg
  • 1 lök
  • 1 purjolök
  • 1 hel färsk vitlök
  • 100 g kantareller
  • 2 msk mjöl
  • 2 msk ströbröd
  • 1 tsk madras curry
  • 2 msk olivolja
  • 50 g smör

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 180 °C. Skär bort rödspättans huvud och stjärtfena. Gör ett snitt längs ryggraden. Skär bort filén från bukbenet. Denna är god att exempelvis fritera. Klipp bort sidobenet och fenorna från den andra rödspättafilén.
  2. Skala och finhacka löken. Skär purjolöken i ringar och kvarta vitlöken på längden.
  3. Krydda rödspättafilén med salt och peppar efter smak. Blanda mjöl, ströbröd och curry och panera rödspättafilén runt om i blandningen.

TILLAGNING

  1. Värm Cast Iron Skillet på gallret. Tillsätt olivolja och smör. Vänta tills smöret är brynt och lägg den panerade rödspättafilén på det vita skinnet i stekpannan. Stek rödspättafilén i 5-7 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
  2. Vänd rödspättafilén försiktigt och tillsätt lök, purjolök, vitlök och kantareller. Rör om grönsakerna då och då. Stäng locket på EGGet och stek i ca 20 minuter tills rödspättafilén har nått en kärntemperatur på 65 °C och grönsakerna är mjuka. Du kan kontrollera rödspättafiléns kärntemperatur med Instant Read Thermometer.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera