• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Indirekt värme,
    Röka,
    Slow cooking

  • Nivå

    Medel


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    270 minuter

  • Totalt

    290 minuter

  • Mängd

    4 personer

Back to basics spare ribs

En revbensspjällsmarinad avgör till stor del revbensspjällens smak. Denna söta revbensspjällsmarinad med ketjap är otroligt god och genom att tillsätta äppelcidervinäger, får du extra möra revbensspjäll. Observera att du, förutom förberedelsetiden, även måste räkna med 8-24 timmars marinering av köttet.

INGREDIENSER

Revbensspjällen

  • 2 bitar revbensspjäll
  • 4 msk five spice powder (kinesisk kryddblandning)
  • 2 salladslökar
  • 1 msk sesamfrö

Marinaden

  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 cm färsk ingefära
  • ½ röd chilipeppar
  • 1 kanelstång
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 stjärnanis
  • 3 kryddnejlikor
  • 5 limeblad (djeruk purut)
  • 1 msk malen ingefära
  • 100 ml jordnötsolja
  • 150 ml sojasås
  • 150 ml ketjap manis
  • 75 ml äppelcidervinäger

Glazen

  • 150 ml sojasås
  • 150 ml ketjap manis
  • 50 ml äppelcidervinäger
  • 50 ml jordnötsolja
  • 2 rågade (4-5 cm över kanten) matskedar äppelgelé

FÖRBEREDELSE

  1. Ta bort hinnan på revbensspjällens insida genom att sticka en tunn kniv mellan hinnan och revbensspjället. Lirka loss hinnan och dra bort den för hand. Upprepa med det andra revbensspjället. Krydda revbensspjällen på båda sidorna med five spice powder och tryck fast lätt.
  2. Till marinaden, skala vitlöken och skär klyftorna i stora bitar. Skär ingefäran i skivor och chilipepparn i tunna ringar. Bryt kanelstången på mitten och stöt svartpepparkornen lätt i en mortel. Blanda alla ingredienser till marinaden.
  3. Lägg spjällen i en Rectangular Drip Pan och häll marinaden över. Täck över skålen och marinera spjällen i kylskåpet i 8-24 timmar. Vänd revbensspjällen några gånger under marineringen och ös dem med marinaden. Du kan även marinera revbensspjällen i en blixtlåspåse.

TILLAGNING

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 125 °C. Lägg en handfull Wood Chips i blöt.
  2. Strö de blötlagda Wood Chipsen över den glödande grillkolen. Placera convEGGtor och ställ Rectangular Drip Pan ovanpå. Lägg gallret i EGGet och ställ Ribs and Roasting Rack ovanpå. Sätt revbensspjällen på ställningen och stäng locket på EGGet. Justera temperaturen till 125 °C och tillaga revbensspjällen i 2,5 timmar.
  3. Öka temperaturen i EGGet till 140 °C och tillaga revbensspjällen i ca 20 minuter på den högre temperaturen. Blanda ingredienserna till glazen i Cast Iron Sauce Pot och ställ den på gallrets ena sida. Rör om då och då så att ingredienserna blandas ordentligt.
  4. Pensla revbensspjällens köttsida med glazen och tillaga i 10 minuter. Pensla dem sedan igen och tillaga i ytterligare 10 minuter. Skär salladslöken i ringar.
  5. Ta upp revbensspjällen ur EGGet och pensla dem en sista gång med glazen. Strö salladslöken och sesamfröna över revbensspjällen. På grund av marinaden kan revbensspjällen se lite mörkare ut, men det påverkar inte smaken. Enjoy!

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig