Krispig kyckling med basrub
Recept
-
20 minuter
-
35-45 minuter
-
55-65 minuter
-
4 personer
Detta rubrecept passar inte bara kyckling, du kan även använda den till revbensspjäll, pulled pork, fläskfilé och till och med räkor. Ruben behöver inte absorberas, men du kan välja att låta kycklingen absorbera den. Om du låter den kryddade kycklingen marinera i två till tre timmar i kylskåpet, blir smaken intensivare.
INGREDIENSER
Krispig kyckling
- 4 kycklinglår eller 8 drumsticks
- olivolja
- valfri barbecuesås, till exempel vit bbq-sås
Till ruben
- ½ tsk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 1 msk fint havssalt
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk brun farin
- ½ msk lökpulver
- ½ msk torkad timjan
- ½ msk rivet limeskal
- 1 tsk chiliflingor
- ½ tsk cayennepeppar
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm EGGet, med convEGGtor, till 200-210 °C. Till ruben, stöt spiskummin fint i en mortel och blanda ordentligt med övriga ingredienser till ruben.
- Om du använder kycklingklubbor, smörj in ruben under lårbenets skinn genom att lyfta det försiktigt. Då kommer ruben i kontakt med köttet och det blir extra gott. Detta kan du göra med alla kycklingdelar som har en större bit skinn (med drumsticks eller till exempel vingar går inte detta). Pensla kycklingens utsida med lite olivolja, krydda kycklingen med ruben och tryck försiktigt. Använd ruben som blir över till ett annat recept.
- Fördela kycklingklubborna och/eller drumsticksen över gallret, stäng locket på EGGet och grilla kycklingen i ca 20 minuter.
- Vänd kycklingen och grilla den i ytterligare 15-25 minuter. Ta upp kycklingen ur EGGet och servera med såsen.
Tips
Du kan naturligtvis även använda ruben för att gnida in hela kycklingen. Lyft skinnet försiktigt för att gnida ruben mellan köttet och skinnet och gnid även in lite av kryddblandningen i kycklingens innanmäte. Pensla skinnet lätt med olivolja, krydda med ruben tryck fast den. Tillaga kycklingen i en Vertical Poultry Roaster eller Sittin’ Poultry Ceramic Roaster och håll en temperatur på ca 180-190 °C i domen och en tillagningstid på 60-75 minuter.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
