• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Indirekt värme,
    Röka,
    Slow cooking

  • Nivå

    Enkelt


  • Förberedelse

    15 minuter

  • Tillagning

    680 minuter

  • Totalt

    695 minuter

  • Mängd

    8 - 10 personer

Pulled pork

Pulled pork är en riktig BBQ-klassiker, som du naturligtvis lagar allra bäst på ditt Big Green Egg. Du tillagar köttet långsamt och på en låg temperatur på din kamado tills det är härligt mört. Om du mäter kärntemperaturen under tillagningen, ser du att den ligger runt 70 °C, köttet är då i ”zonen”. Oroa dig inte, detta är normalt. Med tiden kommer temperaturen långsamt att stiga igen.

INGREDIENSER

PULLED PORK

RUBB TILL FLÄSKKÖTTET

  • 20 g hel vadouvan
  • 10 g svartpepparkorn
  • 15 enbär
  • 20 gröna kardemummakapslar
  • 12 kryddnejlikor
  • 2 bitar muskot
  • 20 g senapsfrön
  • 8 g fänkålsfrön
  • 20 g ungerskt paprikapulver
  • 8 g madras curry
  • 6 g malen ingefära
  • 4 g malen spiskummin
  • 50 g fint havssalt
  • 30 g brun farin

FÖRBEREDELSE

  1. Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 150 °C.
  2. Till rubben, mal eller krossa vadouvan, pepparkorn, enbär, kardemummakapslar, kryddnejlikor, muskot, senapsfrön och fänkålsfrön fint i en kryddkvarn, kaffekvarn eller i en mortel. Blanda alla ingredienser till rubben och mät upp fyra matskedar. Spara resten av rubben till nästa gång i en burk med lock.
  3. Gnid först in fläskkarrén med olivolja och därefter med den uppmätta rubben.
Pulled pork

TILLAGNING

  1. Lägg två Äpple Wood Chunks mellan den glödande grillkolen. Placera convEGGtor, med en Disposable Drip Pan ovanpå, och lägg Stainless Steel Grid i EGGet. Lägg fläskkarrén på gallret, stäng locket på EGGet och justera temperaturen till 110 °C. Tillaga köttet i ca 6 timmar.
  2. Ta upp fläskkarrén ur EGGet och pensla köttet runtom med tre matskedar BBQ-sås. Slå in köttet i tre lager aluminiumfolie och lägg tillbaka på gallret. Justera temperaturen i EGGet till 120 °C och tillaga köttet i ytterligare 4 timmar tills köttet är mört.
  3. Ta upp fläskkarrén ur EGGet och låt köttet vila i aluminiumfolien i en kylväska i minst 1 timme. Kylväskan har en isolerande effekt.
  4. Ta försiktigt bort folien och spara stekfettet som samlats i den. Dra isär köttet med hjälp av Meat Claws till en pulled pork och blanda ned stekfettet. Servera pulled pork med en vitkålssallad och resten av BBQ-såsen och garnera med gräslök.

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

NYHETSBREV

Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!

REGISTRERA DIG

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?

ÄR DU MED?

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera