Pizza quattro formaggi
Recept
-
140 minuter
-
40 minuter
-
180 minuter
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) stycken
Brukar du gilla ost på pizza? Då är detta recept på pizzan Quattro formaggi definitivt något för dig. Du toppar pizzan med 4 ostar; lagrad ost, pecorino, ricotta och gorgonzola. När pizzan gräddats strör du över lite färska örter och som bonus lite parmesan, som smälter tack vare pizzans värme.
Ingredienser
Degbotten
- 250 g mjöl, företrädesvis ”00” + extra för att mjöla
- 25 g färsk eller 8 g torkad jäst
- 150 ml ljummet vatten
- 1 msk olivolja ,+ extra till att smörja
- 1 tsk socker
Tomatsås
- 1 liten vitlöksklyfta
- 5 basilikablad
- 3 msk olivolja
- 1 burk krossade tomater om 400 g
Topping
- 100 g riven lagrad ost av komjölk
- 100 g riven pecorino
- 80 g ricotta
- 40 g gorgonzola
- 1 kvist rosmarin
- 10 oreganoblad
- 40 g parmesanost
- 2 msk kallpressad olivolja
FÖRBEREDELSE
- Till pizzadegen, blanda mjöl och en nypa salt i en skål. Lös upp jästen i en tredjedel av vattnet och häll ner i mjölet. Tillsätt resten av vattnet och blanda i olivolja och socker. Knåda nu degen väl i minst 5 minuter. Detta gör du enklast med en mixer eller i en matberedare.
- Lägg degen på bakbordet och knåda den ordentligt för hand i ytterligare 1 minut. Smörj en skål, forma en fin degboll och lägg i skålen. Täck skålen med en ren, fuktig kökshandduk och låt degen jäsa i 2 timmar.
- Till tomatsåsen, skala vitlöken och hacka fint. Finhacka basilikabladen. Värm olivoljan i kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen tillsammans med salt och svartpeppar efter smak. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Purea såsen med en stavmixer och häll i en skål.
TILLAGNING
- Tänd 100% Natural Lump Charcoal i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, gallret och Baking Stone, till 275-300 °C. Dela degen i 2 lika stora delar och forma dem till bollar. Mjöla Pizza Dough Rolling Mat och kavla ut en av degbollarna tunt på mattan med en kavel.
- Mjöla Aluminium Pizza Peel och lägg pizzabottnen på den. Lägg hälften av tomatsåsen med en soppsked i mitten av bottnen och sprid ut med skedens baksida till kanten. Lämna en kant fri runt om. Blanda lagrad ost och pecorino och fördela hälften över pizzabottnen. Fördela hälften av ricottan över bottnen och smula hälften av gorgonzolan över.
- Mjöla Baking Stone.Lägg pizzan på Baking Stone med hjälp av Pizza Peel, stäng locket på EGGet och grädda i ca 5 minuter tills den är färdig. Kavla ut den andra degbollen under tiden och toppa på samma sätt.
- Ta upp pizzan ur EGGet. Repa av rosmarinbladen. Strö hälften av rosmarinen och oreganon över pizzan och ringla över hälften av Olive Oil. Riv slutligen hälften av parmesanosten över.
- Skär pizzan i bitar med Compact Pizza Cutter. Grädda den andra pizzan på samma sätt.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
