Kycklingburgare i pitabröd

FÖRBEREDELSE

1. Till pitabröden, blanda alla ingredienser, förutom salt, i en bunke. Tillsätt saltet sist och knåda till en smidig och elastisk deg. Täck över bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca. 30 minuter.
2. Till kycklingburgarna, hacka de soltorkade tomaterna och oliverna fint. Vispa ägget och blanda alla ingredienser till burgarna och krydda med salt och peppar. Dela upp färsen i 4 lika stora delar och forma dem till hamburgare. Täck över dem med plastfolie och låt stå i minst 1 timme i kylskåpet.
3. Tryck ut luften ur degen när den har jäst klart. Dela degen i 12 lika stora bitar och forma dem genom att vika in sidorna under dem. Mjöla en skärbräda eller ett bakbord och lägg degbollarna där. Täck över med plastfolie och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
4. När ungefär 20 minuter återstår av jäsningstiden, tänd grillkolen i Big Green Egg. Värm, med convEGGtor, Cast Iron Grid  och Baking Stone  ovanpå, till 275 °C.

TILLAGNING

1. Mjöla arbetsbänken och kavla ut degbollarna. Lägg hälften (om de får plats) på Baking Stone och stäng locket på EGGet. Grädda pitabröden i ca 4 minuter tills undersidan är gyllenbrun. Vänd bröden och grädda dem i ytterligare 4 minuter. Ta upp pitabröden ur EGGet och grädda resten av bröden på samma sätt.
2. Ta bort Baking Stone, gallret och convEGGtor och lägg tillbaka gjutjärnsgallret. Justera temperaturen i EGGet till 220 °C. Till toppingen, skär 4 tomatskivor. Hyvla gurkan i tunna band och skär saltgurkan på längden i skivor.
3. Lägg kycklingburgarna på gallret och grilla dem i ca 3 minuter. Vrid burgarna ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 3 minuter. Vänd kycklingburgarna och grilla dem även på denna sida i 2 x 3 minuter. Kontrollera med Instant Read Digital Thermometer att burgarna har en kärntemperatur på minst 70 °C. Är den lägre? Grilla dem då en stund till.
4. Öppna pitabröden helt. Lägg kycklingburgaren i botten, toppa med en tomatskiva, hyvlad gurka, saltgurksskivor och ett salladsblad. Lägg på lite majonnäs och lägg på brödets ovansida. Ta 4 träspett, trä 3 oliver på varje spett och stick dessa i bröden.

TIPS

Degreceptet räcker till 12 pitabröd. Till detta recept behöver du bara 4. Låt resten svalna helt och förpacka dem väl. Spara till nästa dag eller lägg i frysen. När du ska använda dem kan du eventuellt värma dem på gallret i EGGet eller i brödrosten.