Grillad aubergine med lax, hamachi och miso
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Auberginens smak är ganska neutral. När du grillar denna grönsak på Big Green Egg, får den en fantastisk smakboost och du känner nästan Big Green Eggs rena smak. I detta japanska recept kombinerar du auberginens smak med laxfilé, hamachi och en av det japanska kökets ultimata smaksättare: miso. En rätt från kamadon som kommer överraska dig smakmässigt.
Ingredienser
aubergine
- 2 auberginer
- 4 msk solrosolja
- 4 salladslökar
- 120 g skivor rå laxfilé
- 120 g skivor rå hamachi (yellowtail kingfish, buri)
- 1 msk pinjenötter
- 4 padrónpaprikor (små gröna paprikor)
misosås
- 20 g färsk ingefära
- 30 ml sake
- 50 g socker
- 120 g miso
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 220 °C.
- Till misosåsen, skala ingefäran och riv den fint. Lägg i en kastrull med sake och socker och värm i ca 2 minuter på låg värme så att alkoholen avdunstar från saken och sockret smälter. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mison. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt.
- Dela auberginerna på längden. Skär halvorna längs skalet runt om, så att fruktköttet lossnar från skalet. Skär ett rutmönster i snittytan, till precis intill skalet. Detta gör det enkelt att ta upp fruktköttet ur skalet när du äter.
TILLAGNING
- Pensla auberginehalvorna runt om med solrosoljan. Lägg dem med skalsidan nedåt på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla grönsakerna i ca 10 minuter tills fruktköttet är mjukt. Skär salladslöken fint.
- Fördela lax- och hamachiskivorna över auberginehalvorna och ös 2 matskedar av misosåsen över varje halva. Strö över salladslöken och pinjenötterna. Lägg padrónpaprikorna bredvid auberginerna på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla grönsakerna i ca 7 minuter, vänd paprikorna då och då så att de får färg runt om.
- Lägg auberginehalvorna på ett fat och servera med en grillad padrónpaprika på varje halva.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?