Gazpacho gjord på grillade grönsaker
Recept
-
30 minuter
-
5 minuter
-
35 minuter
-
4 personer
Ett gazpacho-recept att tillaga på Big Green Egg? Det är ju en kall spansk soppa som inte behöver värmas? Stämmer! Men om du först grillar grönsakerna blir smaken på denna spanska förrätt godare än du någonsin smakat.
INGREDIENSER
Gazpacho
- 500 g tomater
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 1 bananschalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gurka
- 1 knippe basilika
- 100 ml rödvinsvinäger
- 200 ml olivolja
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 220 °C. Dela tomaterna. Skär paprikorna på längden i fyra bitar och ta bort stjälkarna och fröfästena. Skala och dela bananschalottenlöken.
- Lägg de skurna grönsakerna på gallret och stäng locket på EGGet. Grilla grönsakerna i ca 6 minuter totalt. Vänd dem hela tiden efter 1,5 minut och stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp grönsakerna ur EGGet och låt dem svalna något. Skala och dela vitlöken. Skölj gurkan och skär i stora bitar. Plocka bladen från basilikan och lägg undan några små blad till garneringen av gazpachon.
- Skär de grillade grönsakerna i stora bitar och kör dem till en slät blandning i en matberedare tillsammans med vitlök, gurka, basilika och rödvinsvinäger. Kör matberedaren långsamt och häll långsamt i olivoljan i en tunn stråle. Krydda gazpachon med salt och peppar och låt kallna i kylskåpet.
TILLAGNING
- Häll upp gazpachon i vackra skålar eller djupa tallrikar och garnera med den sparade basilikan samt salt och peppar efter smak.
Tips
Gillar du lite sting? Grilla då även en bird’s eye chili och tillsätt den i gazpachon
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
