Filopaj med torkade tranbär, pumpafrön, honung och stekta jordgubbar
Recept
-
6-8 personer
Till denna goda filopaj med torkade tranbär, pumpafrön och honung använder vi filodeg. Denna deg, som ursprungligen kommer från Mellanöstern, används ofta i baklava och strudel. Den är tunnare och ömtåligare än smördeg, men den innehåller samtidigt mindre fett. Servera filopajen med stekta jordgubbar.
INGREDIENSER
Filopaj
- 60 g smör
- 150 g honung
- 300 g filodeg
- 150 g torkade tranbär
- 150 g pumpafrön
- 250 g färska jordgubbar
- ½ msk solrosolja
- 25 g socker
- 50 ml röd vodka
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och det Stainless Steel Grid, till 180 °C. Smält 50 g av smöret tillsammans med honungen i en kastrull på spisen. Smörj en grund, rund ugnsform med en diameter på ca 20 cm med resten av smöret.
- Klä formen med ett lager filodeg. Låt en del av degen hänga över kanten. Pensla degen med honungs- och smörblandningen. Blanda tranbär och pumpafrön och strö ett lager (ungefär en tiondel) över degen. Lägg ett nytt lager filodeg ovanpå, pensla med honungs- och smörblandningen och strö ett lager tranbär och pumpafrön över. Upprepa detta tills filodegen eller tranbären och pumpafröna är slut. Vik degen över det sista lagret med tranbär och pumpafrön och pensla med honungs- och smörblandningen.
- Ställ ugnsformen med filopajen mitt på gallret. Stäng locket på EGGet och grädda pajen gyllenbrun i ca 30 minuter. Snoppa jordgubbarna. Skölj och dela jordgubbarna.
- Ta bort filopajen från gallret med EGGmitt. Ta bort gallret och convEGGtorn och lägg tillbaka gallret. Värm solrosolja i en gjutjärnspanna på gallret. Lägg i jordgubbarna och stek dem i ca 2 minuter. Strö över socker och deglasera med vodka. Vänta tills nästan all vätska har reducerat och sätt tillbaka pajen på gallret en stund om den har svalnat för mycket. Stäng locket mellan varje moment.
- Skär pajen i bitar och servera med de varma jordgubbarna.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
