Marinerad rabarber med martinisirap och crème fraiche
Recept
![Gemarineerde rabarber met Martinisiroop en crème fraîche](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/19142059/topimage-marinated-rhubarb-with-martini-syrup-and-creme-fraiche-800x500.jpg)
Rabarber är en grönsak med en lätt syrlig och något bitter smak. Den används överraskande ofta i efterrätter, men då rekommenderas att göra rabarbern lite sötare. I det här receptet gör vi det genom att marinera rabarbern i en sockerlag gjord på Martini Rosso och socker. Sedan grillar vi stjälkarna snabbt på Big Green Egg.
INGREDIENSER
Marinerad rabarber
- 100 ml Martini Rosso
- 200 g socker
- 500 g tunna rabarberstjälkar
- 250 ml crème fraiche
- 4 myntalöv
FÖRBEREDELSE
- Värm vermouthen och smält sockret under omrörning. Skala rabarbern och skär stjälkarna i två delar. Pricka hål i dem med en gaffel och lägg dem på ett fat. Häll den varma vermouthen över rabarbern och marinera i 4 timmar.
![Gemarineerde rabarber met Martinisiroop en crème fraîche](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/19142051/marinated-rhubarb-with-martini-syrup-and-creme-fraiche-800x800.jpg)
TILLAGNING
- Värm upp Big Green Egg med Gjutjärnsgallret på plats till 170°C. Häll av rabarbern i en skål och bevara vätskan, grilla rabarbern på båda sidor av stjälken i ca 10 minuter på gallret så att den mjuknar. Under tiden, reducera marinaden till en sirap och rör i crème fraiche.
- Fördela rabarbern på tallrikarna och häll över marineringsspadet. Placera en fin quenelle av crème fraiche och garnera med mynta.
![](https://assets.biggreenegg.eu/app/uploads/2017/12/28112521/inspiration-today-1200x300px1-1024x256.png)
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!