• Rätt

    Efterrätt

  • Kategori

    Grönsaker

  • Teknik

    Grilla

  • Nivå

    Enkelt


  • Mängd

    4 personer

Gemarineerde rabarber met Martinisiroop en crème fraîche

Rabarber är en grönsak med en lätt syrlig och något bitter smak. Den används överraskande ofta i efterrätter, men då rekommenderas att göra rabarbern lite sötare. I det här receptet gör vi det genom att marinera rabarbern i en sockerlag gjord på Martini Rosso och socker. Sedan grillar vi stjälkarna snabbt på Big Green Egg.

INGREDIENSER

Marinerad rabarber

  • 100 ml Martini Rosso
  • 200 g socker
  • 500 g tunna rabarberstjälkar
  • 250 ml crème fraiche
  • 4 myntalöv

FÖRBEREDELSE

  1. Värm vermouthen och smält sockret under omrörning. Skala rabarbern och skär stjälkarna i två delar. Pricka hål i dem med en gaffel och lägg dem på ett fat. Häll den varma vermouthen över rabarbern och marinera i 4 timmar.
Gemarineerde rabarber met Martinisiroop en crème fraîche

TILLAGNING

  1. Värm upp Big Green Egg med Gjutjärnsgallret på plats till 170°C. Häll av rabarbern i en skål och bevara vätskan, grilla rabarbern på båda sidor av stjälken i ca 10 minuter på gallret så att den mjuknar. Under tiden, reducera marinaden till en sirap och rör i crème fraiche.
  2. Fördela rabarbern på tallrikarna och häll över marineringsspadet. Placera en fin quenelle av crème fraiche och garnera med mynta.

Lämpliga tillbehör

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera