Chokladmoelleux
Recept
-
15 minuter
-
85 minuter
-
100 minuter
-
12 personer
Vill du kunna servera något speciellt från din Big Green Egg vid speciella tillfällen? Tänd grillkolen i din kamado och baka denna läckra chokladmoelleux. Den här läckra desserten är lätt bakad på utsidan och mjuk och krämig inuti, men inte rinnande som en lavakaka. Det är också därifrån denna speciella delikatess har fått sitt namn. Pricken över i är ett lager ganache, kakaopulver och kakaonibs. Eventuellt kan man också garnera denna moelleux med bladguld.
INGREDIENSER
Moelleux
- 200 g mörk choklad
- 125 g vetemjöl
- 7 g bakpulver
- 80 g äggula
- 250 g socker
- 125 g smör, plus extra till smörjning
- 120 g äggvita
Ganache
- 300 g vispgrädde
- 40 g honung
- 285 g mörk choklad
Servering
- kakaopulver
- kakaonibs
TILLREDNING
- Tänd träkolen i Big Green Egg och värm med värmeskölden och rvs-gallret på plats till 170° grader C.
- Hacka chokladen fint. Sikta vetemjöl och bakpulver två gånger. Vispa äggulorna med 100 g socker i en bunke.
TILLAGNING
- Placera traktörpannan (27 cm i diameter) på gallret. Tillsätt smöret, stäng locket på kamadon och låt smöret smälta.
- Ta ur traktörpannan ur Big Green Egg, tillsätt chokladen till det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Vispa äggvitorna med resten av sockret i en mixer till en luftig blandning.
- Vänd först ner chokladblandningen i ägguleblandningen och vänd sedan ner det i äggviteblandningen; var försiktig så att inte det luftiga försvinner. Vänd ner mjölblandningen.
- Rengör stekpannan, smörj med smör och slå över smeten i stekpannan. Lägg två kalla pizzastenar ovanpå varandra på gallret och ställ traktörpannan ovanpå; tack vare de dubbla pizzastenarna kommer inte botten på moelleux att brännas. Stäng locket på Big Green Egg och grädda moelleuxen i ca 25 minuter tills de har blivit fasta på utsidan. Ta ur traktörpannan ur kamadon och låt chokladmoelleuxen svalna i traktörpannan.
- Ta ur pizzastenarna, gallret och värmeskölden och lägg tillbaka gallret. Kontrollera att temperaturen fortfarande ligger runt 170 °C. När moelleuxen har svalnat, lägg locket till den emaljerade grytan på grillen för ganachen. Tillsätt vispgrädde och honung, stäng locket på kamadon och låt koka upp; rör med jämna mellanrum. Finhacka under tiden chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
- Häll den varma vispgräddeblandningen i chokladen och rör om så att det blir en jämn blandning. Häll ganachen över de avsvalnade moelleuxen. Använd en sil och pudra med kakaopulver och strö över kakaonibs.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG -YHTEISÖ
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Instagram (biggreeneggnordics). Tagga @biggreeneggnordics, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?