• Rätt

    Huvudrätt

  • Kategori

    Kött

  • Teknik

    Slow cooking

  • Nivå

    Medel


  • Förberedelse

    20 minuter

  • Tillagning

    900 minuter

  • Totalt

    920 minuter

  • Mängd

    15-20 personer

Den här filmen visar hur du lagar en saftig, rökt pulled pork för att skapa den perfekta pulled pork-mackan. Med detta enkla pulled pork-receptet lagar du till tillräckligt för att bjuda dina vänner på massor av smak!
I det här receptet används fläskkarré utan ben. Du kan även använda fläskkarré med ben, men tänk då på att tillagningstiden kan skilja sig från receptet.

Denna film förklarar tydligt:

  • Hur du kryddar fläskköttet

  • Hur du röker fläskköttet

  • Hur du tillagar fläskköttet

  • Hur du gör en pulled pork-macka

Ingredienser

Pulled pork

  • 1 fläskkarré om 2-2,5 kg

 

Rubben

  • 10 msk brun farin
  • 2 msk malen gurkmeja
  • 3 msk lökpulver
  • 3 msk vitlökspulver
  • 1,5 msk cayennepeppar
  • 7 msk paprikapulver
  • 7 msk salt

 

Brödet

  • Italienska frallor, avlånga småfranskor eller andra småbröd
  • coleslaw
  • valfri barbecuesås

 

TILLAGNING

  1. Ta ut fläskkarrén ur kylskåpet. Blanda alla ingredienser till rubben och gnid in köttet generöst med rubben.
  2. Lägg en stor näve Wood Chips i blöt. Blanda ett par nävar (ej blötlagda) Cherry Wood Chips i grillkolen, som ännu inte tänts. Öppna luftspjället längst ned på Big Green Eggs keramiska bas helt. Lägg tre tändblock bland grillkolen och tänd dem. Låt locket på EGGet vara öppet i 10-12 minuter.
  3. Strö de blötlagda Wood Chipsen över den glödande grillkolen. Placera convEGGtor och lägg gallret i EGGet. Lägg fläskkarrén på gallret och stäng locket på EGGet. Justera temperaturen till mellan 95 och 110 °C. Tillaga fläskkarrén i ca 8 timmar tills köttet når en kärntemperatur på 71 °C. Bestäm kärntemperaturen med hjälp av Instant Read Digital Thermometer eller Dual Probe Remote Thermometer.
  4. Ta upp fläskkarrén ur EGGet, slå in i aluminiumfolie och lägg tillbaka köttet på gallret. Stäng locket på EGGet och låt köttet steka under 6-8 timmar i folien tills en kärntemperatur på 86 till 96 °C har nåtts.
  5. Ta upp fläskkarrén ur EGGet och låt köttet vila några timmar i folien (om möjligt i en kylväska). Folien och kylväskan har en isolerande effekt och fläskkarrén behåller på så sätt temperaturen på ett bra sätt, kylklampar behövs alltså inte.
  6. Ta bort folien och dra isär fläskkarrén med hjälp av Meat Claws. Blanda barbecuesåsen med köttet. Dela frallorna och lägg på coleslaw. Lägg med en generös mängd pulled pork ovanpå och avsluta med barbecuesås efter smak.

 

Lämpliga tillbehör

Lämpliga recept

Inspiration Today

Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!

Registrera dig

Registrera dig

11 RECEPT FÖR DIG

Prenumerera på Big Green Eggs nyhetsbrev och få en e-bok med de 11 godaste EGG-recepten direkt!

Registrera