Pizza quattro formaggi
Przepis
-
140 minuty
-
40 minuty
-
180 minuty
-
2 pizze (Ø 25-30 cm) sztuki
Czy ser to jest to, co najbardziej lubisz w pizzy? Jeśli tak, na pewno pokochasz ten przepis na pizzę quattro formaggi. Do przyrządzenia tej pizzy używa się 4 serów: sera dojrzałego, pecorino, ricotty i gorgonzoli. Po upieczeniu można dodać trochę świeżych ziół i jeszcze trochę parmezanu, który rozpuści się na gorącej pizzy.
SKŁADNIKI
Ciasto do pizzy
- 250 g mąki (najlepiej typu „00’”) + nieco do oprószania
- 25 g świeżych drożdży lub 8 g drożdży suszonych
- 150 ml letniej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek + trochę do smarowania
- 1 łyżeczka cukru
Sos pomidorowy
- 1 mały ząbek czosnku
- 5 listków bazylii
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
Sos
- 100 g tartego dojrzałego sera krowiego
- 100 g tartego sera pecorino
- 80 g ricotty
- 40 g sera gorgonzola
- 1 gałązka rozmarynu
- 10 liści oregano
- 40 g parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
PRZYGOTOWANIE
- Aby zrobić spód, wymieszaj w misce mąkę z odrobiną soli. Rozpuść drożdże w jednej trzeciej letniej wody i wlej je do mąki. Dodaj resztę wody i wymieszaj wszystko z oliwą z oliwek i cukrem. Wyrabiaj dokładnie ciasto przez co najmniej 5 minut. Łatwiej to zrobić w mikserze lub w robocie kuchennym.
- Przełóż ciasto na blat i zagniataj ręcznie przez kolejną minutę. Wysmaruj miskę tłuszczem, uformuj ciasto w ładną kulkę i włóż do miski. Przykryj miskę czystą, wilgotną ściereczką i zostaw ciasto na 2 godziny, żeby wyrosło.
- W międzyczasie obierz czosnek na sos pomidorowy i drobno go posiekaj. Posiekaj drobno liście bazylii. Rozgrzej oliwę w rondlu. Dodaj pozostałe składniki sosu i dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.Doprowadź do wrzenia, a następnie zredukuj ogień i wolno gotuj przez 5 minut.Zmiksuj sos ręcznym blenderem i przelej do miski.
PRZYRZĄDZANIE
- Rozpal węgiel drzewny w Big Green Egg i rozgrzej go z dystansem convEGGtor, rusztem i kamieniem do pieczenia Baking Stone do temperatury 275-300°C. W międzyczasie podziel ciasto na 2 równe porcje i uformuj z nich 2 kulki. Oprósz mąką matę do wałkowania ciasta na pizzę Pizza Dough Rolling Mat z rozwałkuj cienko wałkiem ciasto na macie.
- Oprósz mąką aluminiową łopatkę do pizzyAluminium Pizza Peel i umieść na niej spód do pizzy. Wylej chochelką połowę sosu pomidorowego na środek spodu i rozprowadź go w stronę brzegu okrągłym spodem chochelki.Zostaw nieco miejsca między sosem a brzegiem.Wymieszaj dojrzały ser z pecorino i rozsyp połowę na spodzie. Rozłóż połowę ricotty na spodzie i pokrusz na nią połowę gorgonzoli.
- Oprósz mąką kamień do pieczenia. Za pomocą łopatki do pizzy wsuń pizzę na kamień do pieczenia, zamknij kopułę EGGa i piecz pizzę przez około 5 minut, aż będzie gotowa. W międzyczasie rozwałkuj drugą kulkę ciasta i dodaj składniki w ten sam sposób.
- Wyjmij pizzę z EGGa. Oderwij igły z gałązki rozmarynu. Posyp pizzę połową rozmarynu i oregano i polej ją oliwą z oliwek. Na koniec zetrzyj na pizzę połowę parmezanu.
- Potnij pizzę na kawałki kompaktowym nożem do pizzy Compact Pizza Cutter. Upiecz tak samo drugą pizzę.
Drukuj
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
