Mostek
Przepis
-
70 minuty
-
480 minuty
-
550 minuty
-
20 osoby
Co to jest mostek? Mostek to kawałek mięsa z dolnej części partii piersiowej ćwierćtuszy wołowej, który składa się z dwóch mięśni: chudszej części tylnej i bardziej przerośniętej tłuszczem tłustej końcówki. To amerykański klasyk, który dzięki zawodom grillowania zyskuje coraz większą popularność również w Europie. Przygotowanie mostka nie wymaga wiele pracy, ale wymaga cierpliwości. Trudno oszacować dokładny czas przygotowania, zależy to od zawartości tłuszczu w mięsie i jego grubości. Zacznij z dużym wyprzedzeniem; możesz spokojnie zostawić mostek, aby odpoczywał jeszcze przez kilka godzin.
SKŁADNIKI
Mostek
- 1 mostek (końcówka i część tylna), około 5 kg
Mieszanka przypraw:
- 2 łyżki papryki w proszku
- 1 łyżka zmielonych nasion kopru włoskiego
- 1½ łyżki czosnku w proszku
- ½ łyżki ziaren kminu rzymskiego
- 1½ łyżki suszonego tymianku
- 1½ łyżki suszonego oregano
- 1½ łyżki ciemnego brązowego cukru
- 1½ łyżki czarnego pieprzu
- 1 łyżka soli morskiej
PRZYGOTOWANIE
- Wytnij z mostka twarde ścięgna i usuń nadmiar tłuszczu. Wymieszaj składniki mieszanki przypraw.
- Dokładnie natrzyj mostek mieszanką i zostaw go na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej.
PRZYRZĄDZANIE
- Zmieszaj w Big Green Egg dwie garści wiórów z hikory (Hickory Wood Chips) z węglem drzewnym. Rozpal węgiel drzewny i rozgrzej EGGa z dystansem convEGGtor do 135°C.
- Podnieś convEGGtora (używając rękawicy EGGmitt) i rozrzuć garść wiórów hikorowych Hickory Wood Chips na tlący się węgiel drzewny. Umieść w EGGu z powrotem convegGtor i ruszt. Połóż mostek na ruszcie i wbij w mięso zdalny termometr z dwoma sondami Dual Probe Remote Thermometer. Zamknij kopułę EGGa i ustaw na termometrze temperaturę 85°C. Piecz mostek przez około 8 godzin w temperaturze 135°C, aż w środku mięsa zostanie osiągnięta ustawiona temperatura . Czas przyrządzania może być znacząco różny.
- Wyjmij mostek z EGGa, gdy zostanie osiągnięta ustawiona temperatura w środku mięsa. Owiń je luźno folią aluminiową i odłóż mostek w chłodne miejsce. Odczekaj co najmniej 30 minut, zanim pokroisz mostek.
Drukuj
Odwiedź nasz sklep dla Fanów!
Prawdziwy miłośnik EGG-a zawsze będzie się wyróżniał dzięki swojej pasji do jedzenia i dlatego, że woli spędzać czas przy ceramicznym grillu Big Green Egg. Z drugiej strony może go zdradzić ta bluza z kapturem i skarpety. Te i inne oryginalne porady dotyczące prezentów można znaleźć w naszym sklepie dla Fanów.
