Tradicionālā paelja
Recepte
-
20 minūtes
-
45 minūtes
-
65 minūtes
-
4 personas
Spānijā paeljai tradicionāli pievieno truša un vistas gaļu, un to bieži vien gatavo svaigā gaisā uz atklātas uguns. Vai arī jūs vēlaties pagatavot paelju? Saglabājiet tradīciju un pagatavojiet to Big Green Egg. Tas ir ļoti vienkārši, un, izmantojot Big Green Egg, ēdienam tiek piešķirts autentisks aromāts. EGG pat ir pieejama īpaša paeljas pannas.
SASTĀVDAĻAS
paelja
- 1 mājais trusis
- 4 vistu augšstilbu filejas
- 4 daiviņas ķiploka
- 4 banānu šalotes
- 800 g svaigu cūku pupu
- 1 sarkanais čili pipars
- 2 zariņi rozmarīna
- 4 zariņi oregano
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 50 ml konjaka
- 1 tējkarote sarīvētas organiski audzēta apelsīna mizas
- 320 g paeljas rīsu
- 1 tējkarote paprikas pulvera
- 15 safrāna pavedieni
- 2 lauru lapas
- 1 l vistas buljona
- 2 organiski audzēti citroni
- 1 buntīte plakanlapu pētersīļu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai. Pa to laiku sagrieziet truša gaļu rupjos gabalos. Vistas stilbu filejas sagrieziet kubiņos. Nomizojiet un smalki sakapājiet banānu šalotes un ķiplokus. Izņemiet pupas no pākstīm un sagrieziet sarkano čili piparu plānos pusgredzenos. Noņemiet rozmarīna un oregāno lapiņas, un smalki tās sasmalciniet.
GATAVOŠANA
- Uzkarsējiet olīveļļu voka un paeljas pannā uz režģa EGG. Pievienojiet truša un vistas stilbu filejas gabaliņus un pusi ķiploka, un apcepiet gaļu no visām pusēm. Cepšanas laikā laiku pa laikam visu samaisiet un pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Pārlejiet visu ar konjaku. Dariet to uzmanīgi, jo konjaks var uzliesmot. Aizveriet EGG vāku un ļaujiet gaļai sautēties uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Ar karoti izņemiet gaļu no pannas un atlieciet malā. Ielieciet pannā banānu šalotes un atlikušo ķiploku un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz šalotes kļūst mīkstas. Pannā būs palicis nedaudz olīveļļas, bet vajadzības gadījumā varat pievienot vēl.
- Ar karoti ielieciet maisījumā pie šalotēm cūku pupas un cepiet vēl aptuveni 5 minūtes. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku. Pievienojiet apelsīna miziņu un cepiet vēl 2 minūtes.
- Ieberiet pannā rīsus un uzmanīgi apmaisiet, lai tie vienmērīgi sajauktos ar pārējām sastāvdaļām. Cepiet rīsus apmēram 3 minūtes, pēc tam pievienojiet papriku un cepiet vēl 2 minūtes. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Pievienojiet sarkano čili piparu, sasmalcinātos garšaugus, safrānu un lauru lapas un ielejiet pannā buljonu. Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzvāriet buljonu un labi samaisiet, lai sastāvdaļas nepieliptu pie pannas dibena. Ar karoti pievienojiet truša un vistas gaļu un visu rūpīgi samaisiet. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet, līdz pat pannas dibenam. Aizveriet EGG vāku un ļaujiet paeljai gatavoties apmēram 10 minūtes. Pa to laiku sagrieziet citronus šķēlēs, noplūciet pētersīļu lapiņas un smalki sasmalciniet tās. Gatavošanas laikā laiku pa laikam visu kārtīgi apmaisiet. Tuvojoties gatavošanas laika beigām, pārbaudiet, vai ir jāpievieno vēl buljons vai ūdens, vai arī rīsi jau ir gatavi.
- Izņemiet pannu no EGG. Pārkaisiet paelju ar pētersīļiem, dekorējiet ar citrona šķēlītēm un novietojiet pannu galda vidū.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
