Bärkaka med grillad mango
Recept
När man bakar fruktkaka brukar man använda torkad frukt eller bär. Men det gör inte vi! De flesta av dessa ingredienser har du troligtvis redan i skafferiet så du behöver bara handla bär, apelsin och mango. Hittar du inga färska bär? Du kan ersätta dem med andra röda sommarbär med fast fruktkött. På så sätt gör du enkelt en härlig efterrätt med bär.
INGREDIËNTEN INGREDIENSER
Bärkakor
- 2 ägg
- 100 g socker
- 100 g mjukt smör, plus extra till att smörja formen
- 1 ekologisk apelsin
- 100 g mjöl, plus extra för att mjöla formen
- havssalt
- 50 g vinbär
- 50 g blåbär
Garnering
- 1 inte alltför mogen mango
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 190 °C.
- Vispa under tiden ägg och socker poröst i en bunke med en visp. Vispa ned smöret och riv apelsinskalet fint över skålen (resten av fruktköttet ska alltså inte användas, det kan du äta upp eller pressa till apelsinjuice). Vänd ner mjölet och havssaltet efter smak i äggblandningen. Vänd till sist försiktigt ned vinbär och blåbär.
- Smörj 4 runda aluminiumformar (Ø 6–8 cm, 3–4 cm höga) med smör och strö mjöl över dem. Knacka försiktigt ur överskottsmjölet ur formarna och fördela smeten i formarna. Placera dem på gallret och stäng locket på EGGet. Grädda bärkakorna i ca 30 minuter tills de är gyllenbruna.
TILLAGNING
- Ta upp bärkakorna ur EGGet och ta upp gallret och convEGGtor. Lägg Cast Iron Grid med hjälp av Cast Iron Grid Lifter i EGGet och värm till 250 °C. Skala under tiden mangon till garneringen och skär fruktköttet från kärnan i tjocka bitar.
- Lägg mangobitarna på gallret och grilla dem i ca 1 minut. Vänd mangobitarna och grilla i ytterligare 1 minut.
- Fördela mangobitarna över bärkakorna innan du serverar dem.
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!