Gebratene würzige Crevetten

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Rost auf 220 °C erhitzen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Unterseite der Tomaten mit einem Messer kreuzweise einschneiden.
2. Die Tomaten ca. 15 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren und anschliessend im Eiswasser abkühlen. Die Häute abziehen, die Tomaten halbieren und die Kerne herausnehemen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Crevetten schälen, die Schwanzenden dran lassen. Den Darm entfernen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und schnippeln. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die Hälfte der Zitrone in 4 Stücke schneiden und die anderen Hälfte auspressen.

ZUBEREITUNG

1. Die Hälfte des Olivenöls in der Gusseisenpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Crevetten hinzufügen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Crevetten ca. 5 Minuten braten, bis sie fast gar sind; die Crevetten gelegentlich umrühren.
2. Die Tomatenwürfel, das geräucherte Paprikapulver und das Sambal mit den Crevetten mischen und mit Zitronensaft abschmecken. 1 Minute braten und mit dem Sherry ablöschen.
3. Die Gusseisenpfanne aus dem EGG herausnehmen und die Crevetten in 4 Bowls oder in eine grössere Schüssel geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, das restliche Olivenöl darauf verteilen und mit der Petersilie bestreuen. Mit den Zitronenspalten servieren.

TIPP

Bist du dabei, diese gebratenen würzigen Crevetten (Gambas) zuzubereiten? Räuchere noch ein paar Tomaten für eine Bloody Mary mit Austerntartar . Auf diese Weise kannst du einfach und schnell einen köstlichen, passenden Cocktail zu den Party-Häppchen servieren.