Grillezett királyrák mangó- és kelkáposzta-salátával
Recept
-
195 Elkészítési idő (perc)
-
35 Elkészítési idő (perc)
-
230 Elkészítési idő (perc)
-
4 személy
Igazán ízletes királyrák recept a Big Green Egghez. A királyrákhoz használt pác keleti ihletésű. Nassolnivalóként vagy előételként szolgálja fel a grillezett mangósalátával.
HOZZÁVALÓK
A királyrákhoz
- 8 nagy királyrák (13/15-ös méret)
- 4 indiai citromfű kemény szára
A páchoz
- 3 cm friss gyömbér
- 1 piros csilipaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 szál indiai citromfű (az indiai citromfű „levele”)
- 1 lime leve
- 300 ml mogyoróolaj
- 50 ml gyömbérszirup
A salátához
- 75 g mini kelkáposzta
- 3 evőkanál olívaolaj
- ½ lime leve
- 1 avokádó
- ½ citrom leve
- ½ mangó
- ½ ek. mogyoróolaj
ELŐZETES MŰVELETEK
- Tisztítsa meg a rákokat, hagyja rajta a fejet és a farkat. Vegye ki az emésztőrendszert.
- A páchoz vagdalja vékonyra a gyömbért. Karikázza fel a piros csilipaprikát. Pucolja meg és vágja finomra a fokhagymát. Törje meg az indiai citromfüvet. Keverje össze a pác hozzávalóit, és ízlés szerint sózza és borsozza. Öntse a pácot a királyrákokra, és legalább 3 órán át pácolja a hűtőben.
ELKÉSZÍTÉS
- Gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, helyezze be az öntöttvas rostélyt, majd állítsa a hőmérsékletet 190 °C-ra. Időközben a salátához szórjon némi olívaolajat és lime-levet a kelkáposztára, és sózza-borsozza ízlés szerint. Vágja félbe az avokádót, vegye ki a magját, és hámozza meg. Vágja darabokra az avokádó húsát, és öntözze meg citromlével az elszíneződés megelőzése érdekében.
- Vágja hegyesre az indiai citromfű kemény szárait, és fűzzön két királyrákot mindegyik szárra. Hámozza meg a mangót, vágja a húsát kb. 1 cm vastag szeletekre, és kavarja össze a mogyoróolajjal.
- Tegye a mangószeleteket a grillre, és kb. 3 percig grillezze.
- Másfél perc után fordítsa el a szeleteket 90 fokkal, hogy szép grillmintát kapjon. Fordítsa meg a mangót, és további 3 percig grillezze úgy, hogy másfél perc után ismét 90 fokkal elfordítja a szeleteket.
- Vegye ki a mangót az EGG-ből, és vágja darabokra. Melegítse fel az EGG-et 220 °C-ra.
- Helyezze a királyrákokat a rostélyra, és mindegyik oldalát kb. 2–2,5 percig grillezze.
- Ossza el a kelkáposztát, az avokádót és a mangót a tányérokon, és helyezzen mindegyik tányérra egy-egy grillezett királyrákot.
Nyomtatás
Inspiration today
Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!
