Viikunainen tarte tatin
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
65 minuuttia
-
80 minuuttia
-
8 henkilöä
Tunnet varmasti omenasta valmistetun tarte tatinin – ylösalaisin olevan omenapiirakan. Ehkä olet jopa valmistanut sellaisen Big Green Eggissä. Mutta oletko koskaan tehnyt tarte tatinia tuoreista viikunoista kamadolla? Nämä herkullisen makeat hedelmät, joissa on lihaisa rakenne, sopivat tähän täydellisesti! Tässä tarte tatin -reseptissä viikunat yhdistetään pekonin ja fetajuustokuorrutuksen kanssa. Viikunoiden ja karamellin makeus maistuu hyvältä pekonin suolaisuuden ja fetajuuston lievän happamuuden kanssa. Lisäätkö tämän herkullisen piirakan pian ruokalistalle?
AINEKSET
Täyte
- 15 saksanpähkinää
- 12 viikunaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 100 g pekonipaloja
- 100 g ruokosokeria
- 50 ml vettä
- 50 g voita
Pohja
- 1 noin 25 x 25 cm levy tuoretta lehtitaikinaa
- 1 munankeltuainen
- ½ rkl vettä
- 2 rkl ruokosokeria
Koristeluun
- 100g fetajuustoa
- 2 oksaa lehtipersiljaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se conveggtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 180 °C lämpötilaan.
- Kun kamado on saavuttanut noin 150 °C lämpötilan, aseta valurautapannu (Ø 27 cm) ritilälle esilämmitystä varten.
Valmistus
- Ripottele saksanpähkinät pannulle ja paahda niitä 5-6 minuuttia. Sekoita aika ajoin ja sulje EGGin kansi jokaisen sekoituksen jälkeen. Leikkaa sillä välin viikunoiden päät irti ja leikkaa itse viikunat puoliksi. Laita ne sivuun.
- Kauho saksanpähkinät pois paistinpannulta ja laita ne sivuun. Kaada oliiviöljy pannulle ja nosta kamadon lämpötila lukemaan 220 °C.
- Lisää pekonipalat pannulle ja paista noin 4 minuuttia; pekonia ei tarvitse paistaa rapeaksi. Ripottele ruokosokeri pannulle ja karamellisoi sitä 2-3 minuuttia; sekoita usein. Kaada vesi pannulle ja jatka sekoittamista, kunnes vesi yhdistyy sulaneen sokerin kanssa siirappimaiseksi karamelliksi.
- Ota valurautapannu pois EGGistä, aseta se kuumuutta kestävälle alustalle ja sekoita voi pekoni-karamelli-seokseen. Levitä pekoniseos tasaisesti pohjalle ja aseta puolitetut viikunat pannulle leikkuupinta edellä.
- Kauli pohjaa varten lehtitaikina ohueksi niin, että se on riittävän suuri peittämään pannulla olevat viikunat. Aseta lehtitaikina viikunoiden päälle, pistele taikina tikulla tai haarukalla ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Vatkaa munankeltuainen veden kanssa, sivele taikina seoksella ja ripottele päälle tasaisesti ruokosokeria. Aseta valurautapannu ritilälle, sulje EGGin kansi ja paista noin 20 minuuttia, kunnes taikina on kypsä ja kullanruskea.
- Nosta tarte tatin Big Green Eggistä ja anna sen jäähtyä noin 10 minuuttia, kunnes karamelli alkaa jähmettyä, mutta on vielä lämmintä. Varo, ettei karamelli jähmety liikaa, tai et saa tarte tatinia ehjänä ulos paistinpannusta.
- Laita valurautapannun päälle pala leivinpaperia ja aseta sen päälle iso lautanen tai leikkuulauta. Käännä kerralla ja vedä leivinpaperi pois tarte tatinin alta. Anna jäähtyä haaleaksi tai huoneenlämpöiseksi.
- Murustele fetaa koristeeksi tarte tatinin päälle. Ripottele päälle saksanpähkinöitä ja koristele lehtipersiljalla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).