• Ruokalaji

    Pääruoka

  • Kategoria

    Liha

  • Ruuanvalmistustekniikka

    Grillaaminen

  • Taso

    Hellpo


  • Esivalmistelu

    20 minuuttia

  • Valmistus

    17 minuuttia

  • Yhteensä

    37 minuuttia

  • Määrä

    4 henkilöä

Tournedos

Tournedos on osa sisäfileetä. Tähän reseptiin tarvitset osan sisäfileetä, 800 grammaa. Mieluiten paksumman keskiosan, chateaubriandin. Jos ostat kokonaisen sisäfileen, voit käyttää pään ja kapenevan kärjen muissa resepteissä. Kapeaa kärkeä käytetään usein esimerkiksi vartaissa, nämä valmistuvat tietenkin myös herkullisiksi Big Green Eggillä.

AINEKSET

TOURNEDOS

  • 1 sisäfilee 800g, kalvoton
  • 8 pitkää pekonisiivua
  • 2 oksaa timjamia
  • 2 oksaa rosmariinia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • Paistinarua

ETUKÄTEISVALMISTELU

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se valurautaritilän kanssa lämpötilaan 220 °C.
  2. Samalla, leikkaa sisäfileestä neljä samankokoista tournedosta. Kiedo kaksi siivua pekonia kunkin pihvin ympärille sivujen myötäisesti, solmi paistinarulla. Leikkaa timjami ja rosmariini paloiksi ja aseta ne pihveille. Ripottele oliiviöljyä lihan päälle molemmin puolin ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

VALMISTUS

  1. Aseta tournedospihvit yrttipuoli ylöspäin ritilälle, ja grillaa niitä noin 3 minuutin ajan. Käännä lihaa 90 astetta ja grillaa vielä 3 minuuttia luodaksesi kauniin grillauskuvion. Sulje EGGin kansi kunkin toimenpiteen välillä.
  2. Käännä tournedospihvit nurin ja grillaa toista puolta vielä 2 x n. 3 minuuttia kunnes sisälämpötila on 48 ja 52 °C välillä, tällöin liha on kypsyysasteeltaan medium. Voit tarkastaa sisälämpötilan Instant Read Digital Thermometer-paistomittarilla.
  3. Nosta tournedospihvit grillistä ja anna niiden levätä löyhästi foliolla peiteltynä noin viiden minuutin ajan.

VIHJE

Voit tarjoilla lihan kanssa haluamiasi lisukkeita, esimerkiksi Hasselbackan perunoita ja grillattuja vihanneksia. Valmista ensin perunat, grillaa sitten vihannekset ja valmista liha viimeiseksi. Voit lämmittää perunat ja vihannekset samalla kun liha vetäytyy.

Muita tarvikkeita

Muita ruokaohjeita

UUTISKIRJE

Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!

REKISTERÖIDY

BIG GREEN EGG YHTEISÖ

Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?

OLETKO SINÄ MUKANA?