Poke-bowl savustetulla lohella
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
65 minuuttia
-
85 minuuttia
-
4 henkilöä
Tee poke-bowlista vieläkin parempi savustamalla lohi Big Green Eggissä ja grillaamalla ananas ja maissi kamadossa. Lohi saa herkullisen, hienovaraisen savuvivahteen ja pysyy ihanan mehukkaana. Samaan aikaan ananaksen ja maissin luonnolliset sokerit karamellisoituvat grillattaessa, jolloin syntyy Maillard-reaktio. Tuloksena on poke-bowl, jonka maku on vertaansa vailla!
AINEKSET
Poke-bowl
- 300 g sushi-riisiä
- 800 g nahatonta lohifileetä
- 2 maissintähkää
- 1 ananas
- 1 kevätsipuli
- 2 nori-arkkia
- 2 avokadoa
- kasviöljyä voiteluun
- 100 g ryöpättyjä edamamepapuja
- Paahdettua Kewpie-seesamikastiketta
- Makeaa ja tulista Tomasu-soijakastiketta
- 4 rkl paahdettua sipulia
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 120 ºC lämpötilaan.
- Keitä sillä välin sushi-riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Aseta Split Heat Deflector -lämpösuoja Dual Zone Deflector Kit -sarjan korin alimmalle tasolle. Aseta tämän päälle puolikas ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä ja toiselle puolelle puolikas valurautaritilä. Tarkista, ettei lohifileessä ole ruotoja, ja aseta filee puolikkaalle rei’itetylle ritilälle.
VALMISTUS
- Ripottele kourallinen omena- tai kirsikkapuulastuja kyteville hiilille, aseta kori kamadoon ja sijoita rei’itetty ritilä lohen kera ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän päälle. Sulje kamadon kansi ja nosta lämpötila lukemaan 90 ºC. Lämpösuojalla varustetun korin asettaminen EGGiin laskee lämpötilaa hieman. Savusta lohifileetä noin 40 minuuttia, kunnes sen sisälämpötila on 48 ºC. Voit mitata tämän Instant read thermometer -lämpömittarilla.
- Leikkaa sillä välin maissintähkät kahtia. Kuori ananas ja leikkaa se poikittain kahdeksaksi viipaleeksi. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
- Noin 10 minuuttia ennen kuin lohi on kypsää, aseta maissintähkät ja ananasviipaleet ritilälle. Grillaa niitä 4–5 minuuttia, käännä ne ympäri ja grillaa vielä 4–5 minuuttia. Sulje kamadon kansi jokaisen vaiheen jälkeen. Revi norilevyt paloiksi. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuori, leikkaa sitten avokadopuolikkaat viipaleiksi.
- Ota lohi, maissi ja ananasviipaleet pois EGGistä. Leikkaa lohi neljäksi yhtä suureksi palaksi ja leikkaa ananasviipaleet puoliksi.
- Vuoraa neljä pientä kulhoa muovikelmulla ja voitele ne kevyesti kasviöljyllä. Lusikoi sushiriisi kulhoihin, aseta syvä lautanen kunkin kulhon päälle ja käännä koko kokonaisuus ylösalaisin. Poista kulhot ja kelmut. Voit tietysti myös lusikoida riisin suoraan lautasille, mutta tämä menetelmä tekee annoksesta näyttävämmän.
- Asettele lohi, ananas, maissi, avokado, edamamepavut ja nori riisin ympärille lautasille. Valuta riisin päälle seesamikastiketta ja soijakastiketta ja ripottele päälle kevätsipulia ja paahdettua sipulia.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Tutustu kaikkeen, mitä Big Green Eggillä on mahdollista tehdä! Vinkeistä resepteihin: inspiroidu ja inspiroi muita. Kysy kysymyksiä, jaa omia luomuksiasi ja liity yhteisöön Facebookissa (Big Green Egg Finland) ja Instagramissa (@biggreeneggfi).