Omenapiirakka
Ruokaohje
-
75 minuuttia
-
60 minuuttia
-
135 minuuttia
-
8 henkilöä
Tätä Big Green Eggissä valmistettavaa herkullista omenapiirakkaa varten teet pohjan piirakkataikinasta. Tämä tunnetaan myös nimellä 1-2-3-taikina, koska taikina koostuu 1 osasta sokeria, 2 osasta voita ja 3 osasta jauhoja. Tämän omenapiirakkareseptin tekevät kuitenkin niin erityiseksi täyte ja kuorrutus. Täyte koostuu omenoista, rusinoista ja frangipanesta eli mantelitäytteestä, tämä antaa täytteelle vielä enemmän makua. Viimeisen silauksen antaa mantelitahnasta valmistettu kuorrute, joka muuttuu rapeaksi kamadossa paistettaessa.
AINEKSET
Taikina
- 300 g vehnäjauhoja, plus ekstraa jauhottamiseen
- 200 g huoneenlämpöistä voita, plus ekstraa voiteluun
- 100 g sokeria
- ½ luomusitruuna
- ½ vaniljatanko
Täyte
- 50 g vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- 50 g mantelitahnaa
- 50 g jauhettuja manteleita
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 1 rkl maissijauhoja
- 5 omenaa
- 50 g rusinoita
Kuorrute
- 1 kananmuna
- 400 g mantelitahnaa
Tarjoiluun
- Tomusokeria
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Siivilöi jauhot kulhoon taikinaa varten. Kuutioi voi ja lisää se jauhojen joukkoon yhdessä sokerin ja ripauksen suolan kanssa. Raasta puolikkaan sitruunan kuori jauhoseoksen päälle (loput sitruunasta jää tässä reseptissä käyttämättä). Puolita vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet ulos ja lisää seokseen. Vaivaa taikinaksi; älä vaivaa pidempään kuin on tarpeen. Painele taikina tasaiseksi, kääri se kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin ajan
- Siivilöi sillä välin täytettä varten jauhot kulhoon. Vatkaa kananmuna, punnitse siitä 50 g ja lisää jauhojen joukkoon mantelitahnan, mantelijauheen, voin ja maissitärkkelyksen kanssa. Vatkaa hyvin. Kuori omenat, poista kodat ja leikkaa hedelmäliha noin 2 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita ne ja rusinat muun täytteen joukkoon.
- Vatkaa kuorrutusta varten muna, punnitse siitä 40 g ja lisää kulhoon mantelitahnan kanssa. Sekoita hyvin vispilällä ja lusikoi kuorrute pursotinpussiin.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 200 °C lämpötilaan convEGGtorin in ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kera.
- Voitele sillä välin irtopohjavuoka (Ø 18 cm) voilla. Kauli taikina jauhotetulla työtasolla noin 5 millimetrin paksuiseksi ja vuoraa vuoka taikinalla.
- Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi taikinapohjan päälle. Leikkaa pursotinpussin kärki niin, että siihen syntyy halkaisijaltaan noin 1 senttimetrin kokoinen aukko. Pursota mantelikuorrutus ympyröinä täytteen päälle.
- Aseta kylmä paistokivi ritilälle ja kakkuvuoka sen päälle. Sulje EGGin kansi ja paista omenapiirakkaa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on rapea ja kullanruskea.
- Poista omenapiirakka EGGistä ja irrota reunus kakkuvuoasta. Anna jäähtyä haaleaksi tai huoneenlämpöiseksi.
- Tomuta Big Green Egg -omenapiirakka tomusokerilla ja tarjoile kauniilta kakkulautaselta.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?