Saksanpähkinä-olutleipä Dutch Oven -padassa

ETUKÄTEISVALMISTELU

1. Kaada hunajaolut muoviseen sekoituskulhoon. Murenna hiiva kulhoon ja sekoita, jotta hiiva liukenee olueen. Sekoita joukkoon täysjyväjauhot, peitä kulho kelmulla ja laita esitaikina jääkaappiin 12 tunniksi.
2. Ota kulho, jossa esitaikina on, pois jääkaapista, laita esitaikina yleiskoneen kulhoon yhdessä kaikkien taikina-ainesten kanssa, lukuun ottamatta jauhoja, joita käytät työstämiseen, ja vaivaa taikinakoukulla 6-7 minuuttia, jotta taikinasta tulee notkea ja kimmoisa; taikina voidaan tietysti vaivata myös käsin. Taikina on valmista, kun vedät sitä erilleen ja pystyt irrottamaan siitä pienen ohuen kerroksen. Vaivaa lopuksi taikinaan täytteeksi saksanpähkinät. Laita taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota 30 minuuttia.
3. Vaivaa taikinasta ilma pois 30 minuutin ajan, muotoile se palloksi jauhotetulla alustalla ja peitä kelmulla. Anna kohota vielä 30 minuuttia.
4. Painele taikinasta ilma pois, muotoile se takaisin palloksi ja aseta taikina valurautaiseen Dutch Oven -pataan. Peitä kelmulla ja anna taikinan kohota edelleen noin 60 minuuttia.

VALMISTUS

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa lämpötilaan 210 °C.
2. Poista kelmu taikinasta. Tomuta taikinan päälle kevyesti jauhoja siivilän avulla ja leikkaa taikinaan ristiviilto terävällä veitsellä. Aseta kansi padan päälle ja aseta Dutch Oven ritilälle. Sulje EGGin kansi ja paista leipää noin 25 minuuttia.
3. Ota kansi pois padan päältä, sulje EGGin kansi ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kauniin ruskea.
4. Poista Dutch Oven EGGistä. Ota leipä pois Dutch Oven -padasta ja anna sen jäähtyä ritilällä.

VIHJE

Jos haluat leivälle lisää makua, savusta saksanpähkinöitä noin 5 minuuttia 110 °C lämpötilassa Dutch Oven -padassa tai valurautapannussa käyttäen kourallisen omena- tai kirsikkalastuja.