Flank Steak -rulla peston kera

ETUKÄTEISVALMISTELU

1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kanssa 180 °C lämpötilaan. Kuori sillä välin valkosipuli yrttiöljyä varten ja irrota rosmariinin neulaset. Hienonna valkosipuli ja rosmariini ja yhdistä ne oliiviöljyyn.
2. Kuumenna valurautapannu ritilällä pestoa varten. Lisää pinjansiemenet ja paahda niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita pinjansiemeniä välillä paahtamisen aikana, etteivät ne pala ja sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen. Kuori valkosipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Nypi basilikan lehdet pois.
3. Ota paistinpannu pinjansiemenineen pois EGGistä. Hienonna pinjansiemenet yhdessä valkosipulin, basilikan, parmesaanijuuston ja oliiviöljyn kanssa tehosekoittimessa, kunnes muodostuu kaunis, karkea pesto. Lisää pippuria maun mukaan ja laita pesto sivuun odottamaan. Irrota ritilä, aseta ConvEGGtor paikalleen ja laita ritilä takaisin paikalleen. Kuumenna EGG lämpötilaan 220 °C.
4. Rullaa varten: poista lihasta mahdolliset kalvot ja nuiji lihaa lihanuijalla (tai kattilan pohjalla), jotta se litistyy hieman ja lihasta tulee tasaisen paksua. Jaa pesto tasaisesti flank steakin päälle, rullaa liha rullaksi ja sido yhteen lihanarulla.

VALMISTUS

1. Aseta rulla rei’itetylle puoliritilälle. Sivele rulla yrttiöljyllä ja aseta ritilä grilliin. Työnnä Dual Probe Remote Thermometer -lämpömittarin anturi rullan keskelle ja sulje EGGin kansi. Aseta sisälämpötilaksi 52 °C ja anna rullan kypsyä, kunnes tavoitelämpötila on saavutettu. Sivele rullaa säännöllisesti yrttiöljyllä paistamisen aikana.
2. Ota rulla pois EGGistä, kun tavoitelämpötila on saavutettu, ja ripottele päälle vastajauhettua pippuria ja suolahiutaleita. Anna rullan vetäytyä 6-8 minuuttia löyhästi alumiinifoliolla peitettynä, ennen kuin leikkaat sen kauniiksi viipaleiksi.

VIHJE

Herkullista grillatun vihreän parsan ja chimichurrin kanssa.