Côte de boeuf
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
90 minuuttia
-
105 minuuttia
-
6 henkilöä
Kun grillaat paksuja pihvejä, voit olla aina varma täydellisestä kypsymisestä, jos käytät reverse sear -tekniikkaa (käänteinen kypsennys). Tällä grillausmenetelmällä kypsennät pihvin ensin convEGGtorilla, kunnes se on saavuttanut tietyn sisälämpötilan, kuten tässä reseptissä côte de boeuf. Sitten grillaat lihan, jotta siihen tulee kauniit grillikuviot ja se saa lisämakua. Näin valmistat parhaat pihvit!
AINEKSET
Côte de boeuf
- 2 noin 6 cm:n paksuista côte de boeuf -pihviä
Valinnaisesti
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 anjovisfileetä
- 2 rosmariinin oksaa
ESIVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna convEGGtorin ja ritilän kanssa 120 °C:een.
VALMISTUS
- Ripottele pihvien molemmille puolille suolaa ja laita ne ritilälle. Sulje Eggin kansi ja kypsennä lihaa noin 60 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 52 °C. Voit mitata sen pikalämpömittarilla.
- Ota pihvit Eggistä ja peitä kevyesti alumiinifoliolla. Poista ritilä ja convEGGtor Eggistä ja laita siihen valurautaritilä käyttäen Cast Iron Grid Lifter -nostinta. Kuumenna Egg 250 °C:n lämpötilaan. Kestää noin 10 minuuttia, kunnes ritilä on riittävän kuuma.
- Laita pihvit ritilälle. Grillaa lihaa noin 2 minuuttia, ja käännä noin
- 1 minuutin kuluttua neljännes, jotta saat kauniin grillikuvion. Käännä lihaa ja grillaa taas noin 2 minuuttia, käännä noin 1 minuutin kuluttua taas neljännes, jotta saat kauniin grillikuvion Lihan sisälämpötilan pitää olla 55 °C, jotta kypsyysaste on medium rare.
- Peitä kevyesti alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Vinkki
- Tee näin, kun otat pihvit Eggistä: Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa se kahtia ja hiero leikkauspinnalla pihvien molempia puolia. Sivele rosmariinilla pihvien toista puolta. Käännä pihvit ja laita kummankin päälle 2 anjovisfileetä ja sivele nämäkin puolet rosmariinilla. Mausta mustapippurilla maun mukaan. Peitä kevyesti alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Tulosta
Vieraile fanikaupassa!
Aito EGG-fani erottuu joukosta. Rakkaudestaan ruokaan ja siitä, että hän on mieluiten Big Green Eggin äärellä. Huppari ja sukatkin puhuvat puolestaan. Nämä ja muut ainutlaatuiset lahjat löydät fanikaupastamme.
