Smash burger clásica
Receta
-
20 minutes
-
30 minutes
-
50 minutes
-
4 personas
¿Has probado alguna vez a hacer una smash burger en tu Big Green Egg? Es más fácil de lo que parece. Descubre lo sencillo que es con esta receta de smash burger clásica para kamado.
La base es una bola de carne picada. Es importante no manipularla demasiado ni amasarla, para que mantenga una textura más rústica. Al colocarla sobre la plancha y aplastarla inmediatamente con una prensa de hierro fundido para hamburguesas (el famoso “smash”), se consigue una hamburguesa fina con bordes crujientes y llenos de sabor.
En esta receta te proponemos una smash burger clásica con una loncha de cheddar fundido por encima. ¿Te ha enganchado? Entonces prueba también la smash burger estilo Korean BBQ.
INGREDIENTES
Hamburguesas
- 600 g de carne picada de ternera
- 2 chalotas grandes
- 4 pan de hamburguesa (tipo brioche)
- aceite de oliva para engrasar
SALSA
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de líquido de pepinillos
TOPPINGS
- 4 lonchas de cheddar
- 20 rodajas de pepinillo
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg, coloca el convEGGtor Basket con Half Stainless Steel Grid en un lado y Half Cast Iron Plancha en el otro (cara lisa hacia arriba) y calienta hasta 180 °C.
- Divide la carne en 4 porciones y forma bolas sin trabajarla demasiado para mantener la textura. Pela las chalotas y córtalas en tiras finas o rodajas.
- Abre el pan y mezcla los ingredientes de la salsa.
- Corta 4 cuadrados de papel de horno de unos 20 cm.
BEREIDING
- Tuesta ligeramente el pan en la parrilla con el corte hacia abajo durante unos 30 segundos, dales la vuelta un cuarto de giro y tuesta otros 30 segundos. Repite con el resto y reserva.
- Engrasa la plancha con aceite de oliva. Coloca chalota formando una base del tamaño de la hamburguesa, pon encima una bola de carne, cubre con papel de horno y aplasta con cast-iron burger press hasta obtener una hamburguesa fina. Retira el papel, salpimenta y cocina con la tapa cerrada unos 2 minutos hasta dorar. Dale la vuelta, añade el cheddar y cocina 1 minuto más hasta que se funda.
- Saca la hamburguesa, colócala en la base del pan y añade chalota, pepinillo y salsa. Cubre con la tapa del pan y repite el proceso con el resto.
Imprimir
Inspiration Today / Boletín
Si quieres recibir las recetas más deliciosas por correo electrónico, suscríbete a nuestra newsletter 'Inspiración Hoy' y añade sabor a tu bandeja de entrada. ¡Eso es todo lo que tienes que hacer para recibir las últimas noticias sobre eventos, recetas especiales para tu EGG, consejos prácticos y mucho, mucho más!
LA COMUNIDAD BIG GREEN EGG
Descubre que todo es posible con tu Big Green Egg! Desde consejos a recetas: inspirit e inspira a los demás. Haz preguntas, comparte tus creaciones y conviértete parte de nuestra comunidad en Instagram (biggreenegg_es).