Lubina asada con salsa de hierbas
Receta
-
20 minutes
-
45 minutes
-
65 minutes
-
4 personas
¿Quieres cocinar un pescado entero en tu kamado? Es mucho más fácil de lo que crees. Esta deliciosa receta de lubina asada del Big Green Egg es la prueba. La lubina es conocida por su carne blanca firme, jugosa y de textura delicada. Puedes facilitarte las cosas pidiendo a tu pescadero que le quite las escamas y la limpie por ti. Si no encuentras una lubina fresca de aproximadamente 1 kilo, puedes usar dos más pequeñas. En ese caso, deberás reducir el tiempo de cocción, así que presta atención a la temperatura interior indicada en esta receta.
INGREDIËNTEN
Zeebaars
- 1 zeebaars van ca. 1 kg, geschubd en schoongemaakt
Salsa
- 2 teentjes knoflook
- 1 partje gepekelde citroen
- 2 cm rode Spaanse chilipeper
- 1 bosje bladpeterselie
- 1 takje dragon
- 1 takje basilicum
- 100 ml olijfolie
- 4 groene olijven zonder pit
- 4 ansjovisfilets
- 1 el mosterd
- 1 el kappertjes
- ½ tl uienpoeder
ANTES DE EMPEZAR
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo a 180°C usando el convEGGtor con la bandeja de goteo encima y la Stainless Steel Grid.
- Mientras tanto, para la salsa, pela los dientes de ajo y córtalos en trozos grandes. Retira la pulpa del limón encurtido, deséchala y corta la piel en trozos. Quita el tallo y las semillas de la guindilla. Separa las hojas del perejil, estragón y albahaca.
- Coloca todos los ingredientes de la salsa en el vaso picador de una batidora de mano y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Añade sal y pimienta al gusto y reserva.
- Retira las aletas dorsales y ventrales de la lubina. Lava bien el pescado, incluyendo la cavidad abdominal, con agua fría y sécalo con papel de cocina. Realiza cortes en la piel de la lubina a ambos lados cada 2,5 cm, de aproximadamente 1 cm de profundidad. Coloca la lubina sobre la Half Perforated Grid. Reserva la mitad de la salsa para servir junto con el pescado. Unta el resto de la salsa sobre ambos lados de la lubina y dentro de los cortes. Salpimienta al gusto.
PREPARACIÓN
- Coloca la rejilla perforada con la lubina sobre la rejilla del Big Green Egg. Cierra la tapa del kamado y asa la lubina durante unos 40 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 60°C; puedes medirlo con un termómetro. El pescado continuará cocinándose hasta llegar a unos 62°C.
- Coloca la lubina asada en un plato y sírvela con la salsa reservada.
Imprimir
Inspiration Today / Boletín
Si quieres recibir las recetas más deliciosas por correo electrónico, suscríbete a nuestra newsletter 'Inspiración Hoy' y añade sabor a tu bandeja de entrada. ¡Eso es todo lo que tienes que hacer para recibir las últimas noticias sobre eventos, recetas especiales para tu EGG, consejos prácticos y mucho, mucho más!
La comunidad Big Green Egg
¡Inspírate y saca más partido a tú Big Green Egg! Sumérgete en un mundo lleno de posibilidades culinarias. Haz tus preguntas y comparte tus experiencias a través de Facebook (BigGreenEggEspana) e Instagram (biggreenegg_es). Etiqueta a @biggreenegg_es, utiliza los hashtags #TheEvergreen y #forevergreen. Somos creadores de bellos recuerdos. ¿Te unes a nosotros?