Clafoutis de frambuesa
Receta
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75 minutes
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80 minutes
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155 minutes
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8-12 personas
¿Buscas un postre delicioso y fácil de preparar en tu Big Green Egg? Prueba esta receta de clafoutis: un clásico francés que resulta aún más sabroso cuando se hornea en tu kamado. Esta versión incluye un giro sorprendente. Tradicionalmente, el clafoutis se hace con cerezas, pero aquí usamos jugosas frambuesas. ¿Eres fan del clafoutis? Entonces anímate a probarlo también con cerezas, duraznos, manzanas, ciruelas o frutos rojos.
INGREDIENTES
Base
- 150 g de harina, más extra para espolvorear
- ½ limón
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, más extra para engrasar
- 50 g de azúcar glas
- 25 g de huevo
- 1 g de sal fina
Relleno
- 75 g de harina
- 75 g de azúcar granulada
- 240 g de leche entera
- 150 g de huevo
- 300 g de frambuesas
Para servir
- Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN PREVIA
- Para la base, tamiza la harina dos veces. Ralla finamente la cáscara de medio limón (no necesitas el jugo para esta receta). Amasa la mantequilla con el azúcar glas. Incorpora la ralladura de limón, el huevo y la sal, y finalmente añade la harina para formar una masa suave.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante aproximadamente 1 hora.
MÉTODO
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta a 180°C usando el convEGGtor y la Stainless Steel Grid.
- Mientras tanto, engrasa la small cast iron skillet (Ø26 cm) con mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso de harina.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir la base de la sartén. Coloca la masa en la sartén y presiónala con los dedos para cubrir completamente el fondo y los bordes.
- Para el relleno, tamiza la harina dos veces. Bate los huevos en un bol y añade el azúcar granulada. Incorpora poco a poco la leche y finalmente la harina, mezclando hasta obtener una masa suave.
- Vierte la mezcla en la sartén y distribuye las frambuesas encima. Coloca la sartén sobre la parrilla, cierra la tapa del EGG y hornea el clafoutis durante aproximadamente 45 minutos hasta que esté cocido y dorado.
- Retira el clafoutis del Big Green Egg y deja que se enfríe a temperatura templada.
- Espolvorea con azúcar glas y corta en porciones.
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