Mejillones gratinados
Receta
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20 minutes
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30 minutes
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50 minutes
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2-4 personas
¿Te gustan los mejillones? Si es así no puedes dejar de preparar esta sorprendente y deliciosa versión gratinada en tu Big Green Egg. Para hacer esta receta, necesitas mejillones cocidos. Cosa que por supuesto también harás en tu kamado. En lugar de hervir los mejillones, los saltearás en tu EGG. Así que, no dudes en preparar una ración extra de estos Mejillones salteados a la Big Green Egg puesto que, al día siguiente podrás servir mejillones gratinados en la mesa en un santiamén.
INGREDIENTES
Mejillones
- 1 ración de Mejillones a la Big Green Egg
Salsa
- 1 chalota
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
Picatostes
- 2 rebanadas de pan blanco de molde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de pasta de curry amarillo
Guarnición
- 1 ramita de perejil
Acompañar con
- Pan payés
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, utilizando el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable, llévalo a una temperatura de 210°C. Mientras tanto, escurre los mejillones a la Big Green Egg, guardando el caldo que sueltan en el proceso. Saca los mejillones de las conchas y cuela el caldo. Reserva las verduras del caldo así como el caldo mismo. Déjalo enfriar. Desecha las conchas.
- Para la salsa, pela y pica la chalota. Derrite la mantequilla en una sartén, añade la chalota e incorpora la harina. Déjalo en el fuego durante unos 2 minutos y, removiendo con un batidor, vierte la mayor cantidad posible del caldo, ya frío, hasta que se forme una salsa espesa. Retira la sartén del fuego y mezcla las verduras que habías apartado.
PREPARACIÓN
- Para hacer los picatostes, coloca la Sartén de Hierro Fundido Pequeña sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y precalienta la sartén durante unos minutos. Mientras tanto, corta y retira la corteza del pan blanco de molde y corta el pan en dados. Pela el ajo y pícalo. Añade la mantequilla, el ajo y la pasta de curry a la sartén, remueve y cierra la tapa del EGG. Espera a que la mantequilla empiece a hervir.
- Retira la sartén del EGG, añade los dados de pan y remuévelos en la mezcla de mantequilla para que queden completamente cubiertos. Reparte los mejillones en una sartén pequeña o fuente de horno (Ø 20 cm) y vierte la salsa sobre ellos formando una capa uniforme. Reparte los dados de pan sobre la salsa. Coloca la sartén o fuente de horno sobre la parrilla, cierra la tapa del EGG y deja gratinar los mejillones durante unos 15 minutos. Mientras tanto, retira las hojas del perejil y cortarlas en tiras.
- Retira la sartén o la fuente del EGG, espolvorea por encima el perejil y sírvelo con el pan.
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