Pimientos rellenos
Receta
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20 minutes
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45 minutes
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65 minutes
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6 personas
¿Quieres preparar una comida fácil y completa en tu Big Green Egg? Entonces enciende el carbón en tu kamado para hacer estos deliciosos pimientos rellenos. La receta es muy sencilla y el resultado es increíblemente sabroso. El relleno incluye cebolla, ajo, maíz, frijoles rojos y carne picada, por lo que también está lleno de nutrientes saludables. Un platillo reconfortante delicioso que puedes disfrutar en el almuerzo o la cena.
INGREDIENTES
Pimientos
- 3 pimientos rojos
- 3 pimientos amarillos
Relleno
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 150 g de maíz
- 100 g de frijoles rojos (escurridos)
- 1 cda de mantequilla
- 500 g de carne picada de res
- 1 cdta de polvo de cebolla
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de curry Madras en polvo
- 1 cdta de comino molido
- 1 cda de puré de tomate
- 1 cda de harina
- 150 ml de jugo de tomate
- 150 g de mozzarella
Decoración
- 3 ramitas de perejil
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta con la stainless steel grid a una temperatura de 220°C. Mientras la temperatura sube, coloca el small cast iron skillet (Ø26 cm) sobre la parrilla para que se precaliente.
- Mientras tanto, para el relleno, pela y pica la cebolla y el ajo. Escurre el maíz y los frijoles rojos. Corta la parte superior de los pimientos y quita las semillas; guarda las tapas de los pimientos.
MÉTODO
- Derrite la mantequilla en la sartén. Añade la carne picada y fríe hasta que esté suelta y dorada.
- Incorpora la cebolla y el ajo a la mezcla de carne y fríe hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade las especias y el puré de tomate a la mezcla de carne y cocina durante unos 3 minutos para reducir la acidez del puré de tomate.
- Incorpora la harina y cocina durante unos 2 minutos.
- Añade el jugo de tomate, el maíz y los frijoles rojos a la sartén, salpimienta al gusto y mezcla bien. Pasa el relleno a un bol y limpia la sartén.
- Rellena los pimientos con la mezcla y colócalos en la sartén. Desgarra la mozzarella en trozos y repártela entre los pimientos. Coloca las tapas de los pimientos. Retira la parrilla, coloca el convEGGtor en el EGG y vuelve a poner la parrilla. Coloca la sartén encima, cierra la tapa del EGG y asa los pimientos rellenos durante unos 25 minutos.
- Saca la sartén con los pimientos del EGG y colócala sobre una superficie resistente al calor en la mesa, o sirve un pimiento relleno en cada plato.
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