Chokoladekage med grillstegt ananas

TILBEREDNING

1. Tænd trækullet i Big Green Egg, og opvarm den, med convEGGtor, Cast Iron Grid og Half Baking Stone, til 180 °C. Smør 8 ovnforme (Ø 10 cm) med smør.
2. Opvarm i mellemtiden fløden til fyldet i en lille kasserolle ved svag varme på komfuret. Bryd chokoladen til fyldet i små stykker, og riv limeskallen fint. Du skal kun bruge skallen.
3. Rør den fintrevne limeskal og chokoladen ned i den opvarmede fløde, indtil chokoladen er smeltet. Hæld fyldet i en sprøjtepose.
4. Bryd chokoladen til fyldet i små stykker og kom den i en kasserolle med smørret. Lad chokoladen smelte ved svag varme, og omrør godt.
5. Pisk æggene, æggeblommerne og sukkeret til en luftig masse. Fold den smeltede chokoladeblanding og derefter melet i, og hæld dejblandingen i en sprøjtepose.
6. Fyld de ovnforme, der er smurt med smør, halvt med dejblandingen. Sprøjt noget af fyldet i midten af hver form og dæk til med resten af dejen.
7. Anbring ovnformene på Half Moon Baking Stone, og luk EGG’ens låg. Bag kagerne i ca. 20 minutter. Skræl i mellemtiden ananassen, og skær frugten i fire stykker i længden. Skær den hårde kerne væk, og skær hver af fjerdedelene i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Fjern stilken og frøene fra det røde chilipeber, og skær chilipeberet i halvdele i længden (du skal kun bruge et halvt peber). Gnid ananasskiverne med indersiden af peberet.
8. Anbring ananasskiverne på grillristen. Luk låget, og grillsteg ananasskiverne i ca. 2 minutter. Vend eventuelt skiverne efter 1 minut en kvart omgang for at få et fint grillmønster. Vend ananasskiverne, og grillsteg dem i yderligere 2 minutter.
9. Servér den grillstegte ananas med de varme kager med flydende fyld.

Tips

Et velsmagende alternativ er at servere grillet vandmelon til chokoladekagen. Skær skiver på 2 cm tykkelse og riv lidt citronskal over vandmelonen, før du grillsteger den.