• Gang

    Nachspeise

  • Kategorie

    Obst

  • Kochtechnik

    Backen,
    Indirektes Garen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    35 minuten

  • Zubereitung

    50 minuten

  • Insgesamt

    85 minuten

  • Menge

    4 personen

Mit Brie gefüllte Bratäpfel

Äpfel und Brie ergeben ein perfekte Kombination, die einfach himmlisch schmeckt. Da der Brie bei diesem Dessert in der Füllung verarbeitet und die Äpfel mit Speck umwickelt werden, entsteht ein total spannendes und überraschend köstliches Dessert aus dem Big Green EGG. Und das Gericht ist auch nicht schwer zuzubereiten, denn nach dem Füllen müssen die Äpfel nur noch auf dem Keramikgrill gebraten werden.

ZUTATEN

BRATÄPFEL

  • 4 kleine Jonagold- oder Elstar-Äpfel
  • 8 lange Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 EL weiche Butter
  • 100 ml Barbecuesauce
  • 4 Thymianzweige
  • 4 Rosmarinzweige

FÜLLUNG

  • 50 g Butter
  • 25 g Pinienkerne
  • 25 g ungesalzene weiße Mandeln
  • 25 g ungesalzene Cashewnüsse
  • 25 g ungesalzene weiße Haselnüsse
  • 15 g Panko (japanisches Paniermehl)
  • 2 EL Bauern-Brie

Appels

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem ConvEGGtor und dem Edelstahlrost  auf 180 ºC erhitzen. Inzwischen für die Füllung die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei kleiner Flamme erhitzen, bis sie schön braun ist. Den Topf mit der Butter in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen.
  2. Die kleine Gusseisenpfanne auf den Rost stellen. Die Pinienkerne und die Nüsse hineingeben und ca. 5 Minuten lang goldbraun rösten; während des Röstens von Zeit zu Zeit umrühren und den Deckel des EGGs nach jedem Schritt schließen. Die Pinienkerne und die Nüsse abkühlen lassen und dann fein hacken. Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermischen.
  3. Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Die Füllung in die Äpfel geben und 2 Scheiben Frühstücksspeck horizontal um jeden Apfel wickeln; dabei auf etwas Überlappung achten, damit die Äpfel an der Seite bedeckt sind. Den Speck mit Cocktailspießen befestigen.

ZUBEREITUNG

  1. Die Gusseisenpfanne mit Butter einfetten und die Äpfel hineinlegen. Die Äpfel mit etwas Barbecuesauce bestreichen.
  2. Die Pfanne in das EGG stellen und die Äpfel 30 – 40 Minuten braten, bis sie weich sind, während des Bratens regelmäßig mit der Barbecuesauce bestreichen. Darauf achten, dass etwas Barbecuesauce für das Anrichten der Teller übrig bleibt.
  3. Die gefüllten Bratäpfel aus dem EGG nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit einem Pinsel auf jedem Teller einen Streifen der Barbecuesauce auftragen. Dann auf jeden Teller einen gefüllten Bratapfel legen und in die Füllung eines jeden Apfels jeweils einen Thymian- und einen Rosmarinzweig stecken.

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