Lasagne mit Béchamelsauce und Hackfleisch
Rezept
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15 minuten
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155 minuten
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170 minuten
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6 personen
Lust auf Lasagne? Dieser italienische Klassiker schmeckt natürlich aus dem Big Green Egg noch besser. Dafür kannst du natürlich dein eigenes Lasagne-Rezept verwenden, aber probier doch diese 2.0-Version einmal aus. Die traditionelle Lasagne, aber dann doch anders. Der Béchamelsauce wird Spinat zugefügt. Die Garnierung der Lasagne besteht aus Croûtons und geräucherten Eiern aus dem Keramikgrill. Achte beim Einkauf auf die Größe der frischen Lasagneblätter. Sie sollten die Auflaufform gut bedecken und darum groß genug sein – schließlich besteht diese Lasagne aus fünf Schichten. Buon appetito!
Zutaten
Eier
- 4 Eier
Tomatensoße
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 500 g Rinderhackfleisch
- 3 EL Mehl
- 300 ml Tomatensaft
- 300 ml kalte Rinderbrühe
Béchamelsauce
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Mehl
- 600 ml Vollmilch
Spinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 kg frischer Spinat
Croûtons
- 2 Scheiben Kastenbrot
- 3 EL Olivenöl
Weitere Zutaten
- Weiche Butter, zum Einfetten
- Ca. 15 frische Lasagneblätter
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g geriebener Mozzarella
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und das EGG auf 100 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Eier einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Ein Stück Küchenpapier auf den Boden der Pfanne legen und die Eier hineingeben. Das Küchenpapier sorgt dafür, dass die Eier nicht so leicht aufplatzen. Die Eier etwa 6 Minuten lang kochen, bis sie halbweich sind. Das Eiweiß sollte hart und das Eigelb flüssig sein.
- Die Eier aus der Pfanne nehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und beiseite stellen.
ZUBEREITUNG
- Eine Handvoll Cherry Wood Chips auf die glühende Holzkohle streuen. Den convEGGtor einsetzen, den Edelstahlrost ins EGG legen und die gekochten Eier darauflegen. Den Deckel des EGGs schließen und die Eier etwa 6 Minuten lang räuchern. Die Temperatur in der Kuppel ist niedrig, aber die Eier sind bereits gar. Das Räuchern verleiht den Eiern einen köstlichen Geschmack.
- Die Eier aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Das EGG auf 220 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Tomatensoße die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Green Dutch Oven auf den Rost stellen. Die Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es locker ist. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
- Das Mehl unter die Hackfleischmasse rühren und einige Minuten garen lassen. Mit dem Tomatensaft und der Rinderbrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und die Soße einkochen lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Das dauert etwa 20–25 Minuten. In der Zwischenzeit die Temperatur das EGG auf 200 °C bringen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen. Die Soße in eine Schüssel geben, beiseite stellen und den Dutch Oven reinigen. Den Dutch Oven wieder auf den Rost stellen und für die Béchamelsauce die Butter in der Pfanne schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Mehl unter die Zwiebelmischung rühren und einige Minuten garen lassen. Unter Rühren mit einem Schneebesen die Milch langsam in den Topf gießen und erhitzen, bis eine schöne, dicke Soße entsteht. Ab und zu umrühren und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs wieder schließen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Soße in eine Schüssel geben, beiseite stellen und den Dutch Oven reinigen. Den Dutch Oven wieder auf den Grill stellen und für den Spinat das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. In der Zwischenzeit die Schalotte und den Knoblauch schälen und hacken. Die Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne geben und braten, bis die Schalotte glasig ist.
- Den Spinat unter die Schalottenmischung rühren und braten, bis er zu schrumpfen beginnt. Den Spinat in ein Sieb abgießen, dann abtropfen und gut abkühlen lassen. Das EGG auf 170 °C erhitzen.
- Den Spinat auf ein Schneidebrett schütten und das Gemüse fein hacken. 150 ml der Béchamelsauce beiseite stellen und den Spinat mit der restlichen Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Croûtons die Kruste vom Kastenbrot abschneiden und die Brotscheiben in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Brotwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken.
- Eine 2,5-Liter-Backform mit Butter einfetten. Den Boden der Form mit Lasagneblättern auslegen. Die Hälfte der Tomatensoße darauf verteilen. Darauf eine weitere Schicht mit Lasagneblättern legen und die Hälfte der Spinatsoße darauf verteilen. Auf die gleiche Weise erneut Lasagneblätter, Tomatensoße, Lasagneblätter, Spinatsoße und Lasagneblätter schichten. Zum Schluss die Béchamelsauce auf dem Gericht verteilen und mit Parmesan, Mozzarella und Brotwürfeln bestreuen. Die Form in das EGG stellen, den Deckel schließen und die Lasagne etwa 35 Minuten backen, bis die Brotwürfel goldbraun sind.
- Die Eier halbieren, auf die Lasagne legen und noch weitere 3 Minuten backen.
- Die Auflaufform aus dem EGG nehmen und mitten auf den Tisch stellen.
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