Baked Alaska
Rezept
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15 minuten
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35 minuten
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50 minuten
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2 personen
Am 14. Februar ist Valentinstag. Die Gelegenheit, unsere Liebsten zu überraschen und zu verwöhnen. Da Liebe bekanntlich durch den Magen geht, bietet sich ein im Big Green Egg zubereitetes köstliches Dessert wie Baked Alaska an. Eine Eistorte, die Liebe ausstrahlt! Einen Tag zuvor vorbereiten, damit die Basis 12 Stunden im Gefrierfach einfrieren kann. Vor dem Servieren wird nur noch der Eischnee zubereitet und auf die Basis gespritzt. Für das knusprige Baiser sorgt dein Big Green Egg. Wahlweise kannst du etwas rote Lebensmittelfarbe zum Eischnee hinzufügen. Mehr Liebe geht nicht!
Zutaten
Basis
- 1 (Fertig-)Sandkuchen von 400 g
- 1 EL Kirschlikör oder Sirup aus dem Glas Amarenakirschen
- ca. 400 g Vanilleeis
- 10 Amarenakirschen
Baiser
- 65 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 65 g Eiweiß
- (wahlweise) roter Lebensmittelfarbstoff
Garnierung
- 5 Amarenakirschen
- 5 Himbeeren
- 5 Spitzen frische Minze
Vorbereitung
- Den (Fertig-)Sandkuchen längs in sechs gleiche Stücke schneiden. Ein Kuchenstück in eine Auflaufform legen, die etwas größer als das Stück selbst ist und mit einem Esslöffel Kirschlikör oder Kirschsirup beträufeln. Mit einem Eisportionierer (für Kugeln von ca. 3 cm Ø) den Kuchen mit etwa acht Eiskugeln vollständig bedecken.
- Die Amarenakirschen auf dem Eis verteilen und nochmals mit acht Eiskugeln bedecken.
- Das Eis oben und rundum komplett mit den restlichen Kuchenstücken einpacken. 12 Stunden im Gefrierfach lassen, bis Eis, Kirschen und Kuchen fest gefroren sind.
Zubereitung
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 240 °C erhitzen.
- Inzwischen den Sirup für das Baiser aus 50 g Zucker und dem Wasser zubereiten und auf 120 °C erhitzen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu schaumigem Eischnee schlagen. Während des Schlagens langsam den Zuckersirup zum Eischnee geben und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Nach Belieben einen Tropfen der Lebensmittelfarbe hinzugeben.
- Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit einer Rosettentülle füllen (Öffnung etwa 10 mm). Den mit Eis gefüllten Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen und rundum mit hübschen Eischneerosetten aus dem Spritzbeutel bedecken. Die Auflaufform auf den Rost stellen und den Deckel des EGGs schließen. Das Baiser 5–10 Minuten backen.
- Die Auflaufform aus dem EGG nehmen und mit Amarenakirschen, Himbeeren und Minze garnieren.
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