Den Keramikgrill ausbrennen? So wird‘s gemacht
Dein Keramikgrill hat bereits viele Kochstunden hinter sich? Dann hast du wahrscheinlich schon gesehen, dass die ursprünglich weiße Innenseite des Keramikgrills mit einer schwarzen Rußschicht überzogen ist. Um die Innenseite wieder weiß erstrahlen zu lassen, kommst du vielleicht auf die Idee, den Keramikgrill auszubrennen. Das Ausbrennen kann in manchen Fällen durchaus sinnvoll sein, meistens ist es jedoch überhaupt nicht notwendig. Wann und wie brennt man einen Keramikgrill aus? Big Green Egg erklärt es dir Schritt für Schritt.
Wann sollte ein Keramikgrill ausgebrannt werden?
Um die Frage „Ist es notwendig, den Keramikgrill auszubrennen?“ gleich zu beantworten. Nein, ganz und gar nicht. Das Schwarz auf der Innenseite ist überhaupt kein Problem und bietet sogar einige Vorteile. Die Schicht verleiht deinen Gerichten zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine bessere Wärmespeicherung im Keramikgrill. Außerdem kann dein Keramikgrill Risse und Schäden bekommen, wenn du ihn über einen längeren Zeitraum hinweg bei extrem hohen Temperaturen ausbrennst. Das heißt aber nicht, dass man den Keramikgrill überhaupt nicht ausbrennen darf. Tatsächlich gibt es mehrere Situationen, in denen es eine gute Idee ist, den Keramikgrill auszubrennen. Nämlich, wenn:
- der Keramikgrill ein (zu) starkes Raucharoma hat;
- der Keramikgrill viel Rauch abgibt;
- der convEGGtor oder Backstein schmutzig/geschwärzt ist.
Achte darauf, das Ausbrennen richtig durchführen, damit dein Keramikgrill und das Zubehör nicht beschädigt werden. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie du in den verschiedenen Situationen vorgehen solltest
Keramikgrill ausbrennen bei zu starkem Raucharoma
Der Keramikgrill ist für sein starkes Raucharoma beliebt. Wenn es jedoch überhandnimmt und den Geschmack negativ beeinflusst, empfiehlt es sich, den Keramikgrill auszubrennen. Geh beim Ausbrennen des Keramikgrills folgendermaßen vor:
- Heize den Keramikgrill auf 275 °C auf: Hast du irgendwo gelesen, dass man eine höhere Temperatur braucht? Bloß nicht! Denn Temperaturen über 275 °C können den Keramikgrill beschädigen und sind schlecht für Filz und Scharniere. Außerdem braucht dein Keramikgrill durch das Ausbrennen nicht strahlend weiß zu werden.
- Halt die Temperatur (275 °C) 30 Minuten lang konstant: Das reicht aus, um Schmutz und Fett im Keramikgrill wegzubrennen.
- Danach kannst du wieder Gerichte zubereiten: Nach 30 Minuten ist der Keramikgrill wieder ganz sauber und einsatzbereit. Die Keramik im Innenbereich ist weiterhin schwarz – das ist normal.
Keramikgrill ausbrennen bei übermäßiger Rauchentwicklung
Ein Keramikgrill entwickelt immer Rauch. Es sollte jedoch nicht zu viel des Guten sein. Bei übermäßiger Rauchentwicklung kannst du das Gerät eine Zeit lang auf einer höheren Temperatur brennen lassen. Dies ist zwar kein Ausbrennen, aber eine ähnliche Methode. Sie funktioniert gut, wenn die Rauchentwicklung folgende Ursachen hat:
- Fettreste vom letzten Kochen
- Räucherholzreste vom letzten Kochen
- Feuchte Holzkohle
- Die verwendete hat eine schlechtere Qualität.
Folgende Schritte helfen dir, übermäßige Rauchentwicklung zu reduzieren:
- Erhitze den Keramikgrill auf 200 °C: Höhere Temperaturen (z. B. 300 °C) sind nicht nur unnötig, sondern auch schlecht für Filz und Scharniere.
- Die Temperatur 15 Minuten auf 200 °C halten: Damit kannst du deinen Keramikgrill ausräuchern.
- Nach den 15 Minuten kannst du wieder Gerichte im Keramikgrill zubereiten.
Ausbrennen des Backsteins oder ConvEGGtors
Du hast Pizza gebacken und jetzt ist der Backstein schwarz? Verständlich, dass du den Backstein oder den ConvEGGtor ausbrennen möchtest. Allerdings musst du dabei anders vorgehen als beim Ausbrennen des Keramikgrills. So wird‘s gemacht:
- Nimm den Backstein oder den ConvEGGtor, zusammen mit den und dem : Für diese Methode brauchst du ein paar Tools. Hast du weder EGGmit-Grillhandschuhe noch Grillrost-Schrubber? Nimm dann deine eigenen hitzebeständigen Küchenhandschuhe und eine Grillbürste.
- Entferne den Ruß von Backstein oder ConvEGGtor: Mit dem Grillrost-Schrubber kratzt du den größten Teil des losen Rußes vom Backstein oder ConvEGGtor.
- Leg den Backstein oder ConvEGGtor mit der Unterseite nach oben in den Keramikgrill: So weist die richtige Seite zum Feuer.
- Erhitze den Keramikgrill auf 250 °C: Halte dich auch hier genau an die vorgegebene Temperatur. Höhere Temperaturen können den Keramikgrill nämlich beschädigen.
- Halte den Grill eine Stunde lang auf dieser Temperatur: Fett und Schmutz werden dann vom Backstein oder ConvEGGtor weggebrannt.
- Dein Backstein oder ConvEGGtor ist wieder sauber: Das Zubehör ist wieder einsatzbereit.