• Chod

    Předkrm

  • Kategorie

    Maso,
    Ryby

  • Technika vaření

    Uzení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    15 minuty

  • Doba vaření

    60 minuty

  • Celkem

    75 minuty

  • Porce

    4-6 osob

Toto Video Vám Ukáže Jak Připravit Domací Uzené Vitello Tonnato. Jedná Se O Tradiční Italské Jídlo, Které Se Skládá Z Pečeného Telecího Masa, Servírovaného Za Studena S Tuňákovou Omáčkou. Stačí Přidat Sendvič A Skvělý Oběd Máte Hotový!

INGREDIENCE

Vitello tonnato

  • 800 g až 1,2 kg telecího masa

Směs koření

  • 1 lžíce mleté papriky
  • 1 lžíce mleté uzené sladké papriky (pimentón)
  • ½ lžičky kajenského pepře

Omáčka

  • 1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě (160 g)
  • 1 lžíce kapary
  • 3-4 lžíce majonézy
  • Šťáva z ½ citronu

Obloha

  • 8 malých plodů kapary
  • 1 lžíce kapary
  • 100 g smíšeného salátu
  • 1 chemicky neošetřený citrón

VAŘENÍ

  1. Dřevěné štěpky hickory namočte do vody. Pár hrstí suchých štěpek hickory promíchejte s dřevěným uhlím. Dvířka pro regulaci vzduchu ve spodní části egg nechte úplně otevřená, vložte tři podpalovače a zapalte. Nechte víko egg otevřeno po dobu 10-12 minut.
  2. Do té doby vytáhněte telecí maso z ledničky. Smíchejte všechny ingredience pro směs koření a maso nakořeňte.
  3. Namočené štěpky nasypte přes žhavé dřevěné uhlí. Vložte conveggtor a rošt. Maso položte na rošt, zavřete víko a zahřejte na teplotu 100°c. Maso pečte asi 50 minut, dokud nedosáhne teplota uvnitř masa 52°c. Teplotu lze měřit digitálním teploměrem nebo bezdrátovým teploměrem.
  4. Mezitím připravte tuňákovou omáčku. Do mixéru dejte tuňáka, kapary, majonézu a šťávu z citronu. Vše promixujte. Struktura omáčky může být mírně hrubší. Omáčku dle chuti osolte a opepřete. Takto připravenou omáčku zakryjte a nechte v chladničce dokud nebudete servírovat.
  5. Vytáhněte maso z egg a nechte vychladnout. Zabalte a dejte do chladničky dokud nebudete chtít servírovat.
  6. Před servírováním vitello tonnato nakrájejte telecí maso na jemné tenké plátky. Plody kapary nakrájejte podélně napůl. Na talíř dejte salát a přidejte nakrájené plátky masa. Ozdobte omáčkou z tuňáka a kapary. Nakonec posypte nastrouhanou kúrou z citronu.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se