Vitello tonnato
Recepty
-
15 minuty
-
60 minuty
-
75 minuty
-
4-6 osob
Toto Video Vám Ukáže Jak Připravit Domací Uzené Vitello Tonnato. Jedná Se O Tradiční Italské Jídlo, Které Se Skládá Z Pečeného Telecího Masa, Servírovaného Za Studena S Tuňákovou Omáčkou. Stačí Přidat Sendvič A Skvělý Oběd Máte Hotový!
INGREDIENCE
Vitello tonnato
- 800 g až 1,2 kg telecího masa
Směs koření
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 lžíce mleté uzené sladké papriky (pimentón)
- ½ lžičky kajenského pepře
Omáčka
- 1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě (160 g)
- 1 lžíce kapary
- 3-4 lžíce majonézy
- Šťáva z ½ citronu
Obloha
- 8 malých plodů kapary
- 1 lžíce kapary
- 100 g smíšeného salátu
- 1 chemicky neošetřený citrón
VAŘENÍ
- Dřevěné štěpky hickory namočte do vody. Pár hrstí suchých štěpek hickory promíchejte s dřevěným uhlím. Dvířka pro regulaci vzduchu ve spodní části egg nechte úplně otevřená, vložte tři podpalovače a zapalte. Nechte víko egg otevřeno po dobu 10-12 minut.
- Do té doby vytáhněte telecí maso z ledničky. Smíchejte všechny ingredience pro směs koření a maso nakořeňte.
- Namočené štěpky nasypte přes žhavé dřevěné uhlí. Vložte conveggtor a rošt. Maso položte na rošt, zavřete víko a zahřejte na teplotu 100°c. Maso pečte asi 50 minut, dokud nedosáhne teplota uvnitř masa 52°c. Teplotu lze měřit digitálním teploměrem nebo bezdrátovým teploměrem.
- Mezitím připravte tuňákovou omáčku. Do mixéru dejte tuňáka, kapary, majonézu a šťávu z citronu. Vše promixujte. Struktura omáčky může být mírně hrubší. Omáčku dle chuti osolte a opepřete. Takto připravenou omáčku zakryjte a nechte v chladničce dokud nebudete servírovat.
- Vytáhněte maso z egg a nechte vychladnout. Zabalte a dejte do chladničky dokud nebudete chtít servírovat.
- Před servírováním vitello tonnato nakrájejte telecí maso na jemné tenké plátky. Plody kapary nakrájejte podélně napůl. Na talíř dejte salát a přidejte nakrájené plátky masa. Ozdobte omáčkou z tuňáka a kapary. Nakonec posypte nastrouhanou kúrou z citronu.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
