Uzená kuřecí křídýlka
Recepty
-
270 minuty
-
150 minuty
-
420 minuty
-
10 osob
Tato lahodná uzená kuřecí křidýlka jsou ideální pochoutkou, zejména když máte doma hodně hostů. Jejich příprava zabere trochu času, protože křidýlka nejprve musíte tři hodiny naložit do slaného nálevu a poté je nechat ještě hodinu uschnout. Díky tomu budou mimořádně šťavnatá a budou mít krásně křupavou kůži. Díky 2dílnému víceúrovňovému roštu, speciálnímu roštu s nastavitelnou výškou pro váš Big Green Egg, který se prodává samostatně a je součástí oblíbené 5dílné sady EGGspander, můžete snadno rozšířit kapacitu vašeho EGG, abyste mohli připravit spoustu kuřecích křidélek najednou.
INGREDIENCE
Kuře
- 2 kg kuřecích křídel
- kořenící směs na kuře
- barbecue omáčka
Nálev
- 1 cibule
- 1 palička česneku
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 1 snítka rozmarýnu
- 80 g jemné mořské soli
- 15 kardamomových lusků
- 4 plátky muškátového květu
- 20 černých pepřových zrn
- 6 hřebíčků
- 1 lžíce chilli vloček
- 1 lžička fenyklu
PŘÍPRAVA
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na nálev. Stroužek česneku rozkrojte napříč na polovinu. Zázvor nakrájejte na jemno. Větvičku rozmarýnu nakrájejte na kousky.
- Zahřejte 200 mililitrů vody s mořskou solí, dokud se sůl nerozpustí. Odstavte hrnec z plotny, přilijte 800 mililitrů studené vody a přidejte zbývající ingredience na nálev. Nechte úplně vychladnout.
- Kuřecí křídla vložte do mísy a zalijte nálevem; ujistěte se, že je maso zcela ponořené, a nechte v lednici po dobu 3 hodin.
- Vyjměte kuřecí křídla z nálevu a osušte je kuchyňským papírem. Položte je na tác a nechte je odkryté v lednici po dobu 1 hodiny, aby křídla oschla.
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na 150 °C. Vložte convEGGtor do koše pro convEGGtor, na něj umístěte nerezový rošt a vložte 2dílný víceúrovňový rošt.
- Vyjměte kuřecí křídla z lednice a posypte je kořenicí směsí. Rozložte je v jedné vrstvě na rošty. Na žhavé uhlí položte dva malé kousky jablečných špalíků a vložte koš s convEGGtorem a s kuřecími křídly do EGG. Zavřete víko a nechte kuře asi 60 minut udit. Teplota klesne na přibližně 100 °C; tuto teplotu udržujte.
- Po 60 minutách zvyšte teplotu EGG na 140 °C a pokračujte v pečení kuřecích křídel asi 30 minut.
- Potřete kuřecí křídla barbecue omáčkou a zvyšte teplotu EGG na 180 °C. Pečte dalších asi 30 minut a každých 10 minut je potírejte barbecue omáčkou.
- Vyjměte uzená kuřecí křídla z EGG a podávejte je na hezkém podnosu.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).