Tradiční paella
Recepty
-
20 minuty
-
45 minuty
-
65 minuty
-
4 osob
Tradiční španělská paella se připravuje s králičím a kuřecím masem. Velmi často se vaří venku na otevřeném ohni. Chcete si to taky vyzkoušet? Tradice by se měly udržovat, tak si připravte paellu v Big Green Egg. Je to velmi jednoduché a Big Green Egg dodá tomuto skvělému jídlu autentickou chuť. Můžete použít i speciální pánev pro paellu pro Big Green Egg.
INGREDIENCE
Paella
- 1 králík
- 4 kuřecí stehna
- 4 stroužky česneku
- 4 banánové šalotky
- 800 g čerstvě naloupaných fazolí
- 1 červená paprika
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 větvičky oregana
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 50 ml koňaku
- 1 lžička nastrouhané kůry z pomeranče
- 320g paella rýže
- 1 lžička papriky
- 15 stébel šafránu
- 2 bobkové listy
- 1l kuřecího vývaru
- 2 citrony bez chemického postřiku
- 1 svazek petrželky s plochými listy
PŘEDKRM
- Vyjměte příslušenství z EEG, použijte zvedač na rošt a přidejte litinový rošt do EGG, poté zahřejte na 200 ° C. Králíka nakrájejte na větší kousky. Maso z kuřecích stehen nakrájejte na kostky. Očistěte a najemno nakrájejte banánovou šalotku a česnek. Vyloupejte fazole a nakrájejte červenou papriky na tenké proužky. Oberte rozmarýn a lístky oregána a najemno nakrájejte. Takto připravené suroviny zakryjte a dejte do chladničky.
VAŘENÍ
- Do pánve Stir-Fry & Paella nalijte olivový olej, dejte na rošt a zahřejte. Přidejte kusy králíka, kuřecí stehna a polovinu česneku. Zavřete víko a pečte maso dokud nedostane zlatavě hnědou barvu, příležitostně zamíchejte.
- Deglazujte koňakem. Dejte pozor a opatrně, protože koňak je hořlavý. Zavřete víko EGG a nechte maso 10 minut vařit.
- Vytáhněte maso z pánve a dejte bokem. Do pánve dejte banánovou šalotku a zbývající česnek a smažte asi 5 minut, dokud nebude šalotka měkká. Některý druh olivového oleje zůstane v pánvi, ale v případě potřeby můžete přidat další.
- Přidejte naloupané fazole a smažte dalších 5 minut. Po té přidejte nastrouhanou kůru z pomeranče a smažte další 2 minuty. Po každé víko EGG zavřete.
- Nasypte do pánve rýži a opatrně promíchejte, aby se důkladně smíchala s ostatními surovinami. Rýži smažte asi 3 minuty, pak přidejte papriku a nechte další 2 minuty smažit.
- Přidejte červenou chilli papriku, nakrájené byliny, šafrán a bobkový list a zalijte kuřecím vývarem. Přidejte sůl a pepř dle potřeby. Přiveďte do varu a dobře promíchejte, aby se suroviny nepřipalovaly na dně pánve. Přidejte zpět maso, zavřete víko EGG a nechte paellu asi 10 minut vařit. Občas promíchejte. Na závěr zkontrolujte zda-li není potřeba přidat více vývaru nebo vody tak, aby byla rýže uvařená.
- Vytáhněte pánev z EGG. Hotovou paellu v pánvi posypeme petrželkou, ozdobíme plátky citrónu a postavíme doprostřed stolu.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!
