• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Pomalé vaření

  • Úroveň

    Průměrná


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    900 minuty

  • Celkem

    920 minuty

  • Porce

    15-20 osob

Toto video ukazuje jak připravit šťavnaté, uzené trhané vepřové maso do sendvičů. Jednoduchý recept na domácí vepřové trhané maso stačí k tomu, abyste svým přátelům naservírovali jedinečnou kombinaci chutí!

V tomto receptu je použit vepřový krk místo boston butt. Můžete samozřejmě použít i boston butt, ale mějte na pozoru, že doba pečení může být odlišná.

INGREDIENCE

Trhaným vepřovým

  • 1 vepřový krk (2 až 2,5 kg)

Směs koření

  • 10 lžic hnědého cukru
  • 2 lžíce mleté kurkumy
  • 3 lžíce cibulového prášku
  • 3 lžíce sušeného česneku
  • 1,5 lžíce kajenského pepře
  • 7 lžic mleté papriky
  • 7 lžic soli

Sendviče

  • Italské bagetky, měkké oválné bagetky
  • Salát coleslaw
  • Vaše oblíbená bbq omáčka

VAŘENÍ

  1. Vytáhněte maso z ledničky. Smíchejte všechny ingredience pro směs koření a velkoryse maso nakořeňte.
  2. Dřevěné štěpky na uzení namočte do vody. Pár kousků štěpek (suchých) rozmístěte do dřevěného uhlí. Dvířka pro přívod vzduchu ve spodní části egg nechejte otevřená. Uhlí zapalte pomocí tří podpalovačů. Víko egg nechte otevřené po dobu 10 – 12 minut.
  3. Namočené dřevěné štěpky nasypejte na žhavé dřevěné uhlí. Umístěte convEGGtor a vložte rošt. Vepřové maso položte na rošt a zavřete víko. Zahřejte na teplotu mezi 95 a 110°c. Maso pečeme přibližně 8 hodin dokud nedosáhne teplota uvnitř masa 71°c. Teplotu změříte pomocí digitálního teploměru nebo bezdrátového teploměru s dvojitou sondou.
  4. Vytáhněte maso z egg, zabalte do hliníkové fólie a položte zpět na rošt. Zavřete víko a nechte maso dále péct ve fólii přibližně 6-8 hodin dokud uvnitř masa nedosáhne teplota 86 až 96°c.
  5. Použijte rukavite EGGmitt pro vytažení masa z egg a nechte ještě několik hodin odpočívat ve fólii (pokud je to možné tak v chladničce).
  6. Odstraňte fólii a použijte trhací vidlice, abyste maso naporcovali. Po té polijte maso grilovací omáčkou dle vašeho výběru. Rozkrájejte bagetky. Obložte salátem a přidejte bohatou porci natrhaného masa. Opět můžete přelít grilovací omáčkou dle chuti.

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se