Reverzní roštěnec s čerstvými bylinkami
Recepty
-
15 minuty
-
80 minuty
-
95 minuty
-
2 osob
Klasický steak nejčastěji grilujete na litinovém roštu, ale silnější steaky – zhruba od 3 centimetrů – je lepší před samotným grilováním upéct. Jedná se o metodu reverzního grilování, techniku vaření pro Big Green Egg, ve které nejprve ingredience pečete při nižší teplotě na nerezovém roštu a s pomocí convEGGtoru a poté je grilujete při vyšší teplotě na litinovém roštu ve vašem kamado. Díky této metodě připravíte dokonalý steak. Může to znít složitě, ale ve skutečnosti je to velmi jednoduché. V tomto receptu na vysoký roštěnec vysvětlujeme krok za krokem, jak technika reverzního grilování funguje. Výsledkem je lahodný steak!
INGREDIENCE
VYSOKÝ ROŠTĚNEC
- 1 vysoký roštěnec
- 3 snítky tymiánu
- 2 snítky rozmarýnu
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- pepř, podle chuti
- mořská sůl, podle chuti
- slunečnicový olej, na mazání
PŘÍPRAVA
- Zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 160°C.
- Položte maso na pracovní plochu. Otrhejte lístky tymiánu a jehličky rozmarýnu a najemno nasekejte. Potřete maso z obou stran olivovým olejem a posypte pepřem, solí a tymiánem a rozmarýnem.
- Umístěte convEGGtor a nerezový rošt do EGG, pokud je potřeba použijte nerezový koš pro convEGGtor; teplota v EGG malinko klesne na přibližně 120°C, udržujte tuto teplotu.
VAŘENÍ
- Položte maso na rošt a zapíchněte sondu bezdrátového teploměru do středu masa. Zavřete víko EGG a nastavte teplotu na teploměru na 47°C.
- Vytáhněte maso z EGG jakmile dosáhnete požadované teploty. Překryjte alobalem a nechte chvilku odpočinout. Vytáhněte rošt a convEGGtor a do EGG umístěte litinový rošt. Zavřete víko EGG a zahřejte na teplotu 220°C.
- Horký rošt potřete pomocí papírové utěrky slunečnicovým olejem. Položte maso opět na rošt a zavřete víko EGG. Nechte přibližně 2 minuty grilovat.
- Maso otočte o čtvrtinu a grilujte další 2 minuty, abyste dosáhli pěkného vzorku na mase. Otočte a stejně tak grilujte 2 x 2 minuty i z druhé strany dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 52-55°C. Teplotu uvnitř masa jednoduše změříte pomocí digitálního teploměru.
- Vytáhněte maso z Big Green Egg. Přikryjte opět alobalem a nechte 10 minut odpočinout než ho budete krájet.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!