Polévka z pečené cibule
Recepty
-
15 minuty
-
100 minuty
-
115 minuty
-
4 osob
Cibulová polévka z Big Green Egg? Ano, prosím! Pečení cibule v kamadu jí dodá jemnější texturu a hlubší chuť. Přirozené cukry zkaramelizují, díky čemuž cibule získává jemně sladkou chuť bez ostrosti. Kdy zařadíte kamado verzi této klasické francouzské cibulové polévky do jídelního lístku?
INGREDIENCE
Polévka
- 1 kg cibule
- 100 g pancetty
- 2 stroužky česneku
- 12 hřebíčků
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky mletého kmínu
- 1 snítka tymiánu
- 3 bobkové listy
- 330 ml tmavého piva
- 1 l hovězího vývaru
- 1 lžička kukuřičného škrobu
Obloha
- 8 plátků bagety
- 200 g strouhaného sýra gruyère
- 2 větvičky kudrnaté petržele
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte na teplotu 180 °C.
VAŘENÍ
- Položte cibuli na žhavé uhlí a zavřete víko Big Green Egg. Cibuli pečte asi 20 minut; v polovině pečení ji otočte.
- Mezitím nakrájejte pancettu na tenké proužky. Oloupejte česnek a stroužky jemně nasekejte. Stroužky jemně rozemelte na prášek v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři.
- Vyjměte cibuli z kamada a nechte ji mírně vychladnout. Mezitím vložte do kamada nerezový rošt a na něj postavte litinový hrnec. Zavřete víko kamada a zahřejte na teplotu 200 °C.
- Nalijte olivový olej do hrnce, přidejte pancettu a smažte asi 2 minuty. Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na hrubé kousky. Přidejte mletý hřebíček, kmín, cibuli, česnek, snítku tymiánu a bobkové listy a smažte asi 5 minut. Občas promíchejte a po každé akci zavřete víko kamada.
- Cibulovou směs podlijte pivem, počkejte, až se vaří, a pak do pánve nalijte vývar. Znovu počkejte, až tekutina začne vřít, a vyjměte litinový hrnec a rošt z kamada. Vložte convEGGtor, vraťte rošt a položte hrnec zpět na vrch. Zavřete víko kamada, zvyšte teplotu na 140 °C a nechte cibulovou polévku asi 20 minut jemně vařit.
- Rozpusťte kukuřičnou mouku v lžíci vody a zamíchejte do polévky, aby se mírně zahustila. Vyjměte pánev z Big Green Egg a podle chuti přidejte sůl a pepř. Zvyšte teplotu EGG na 220 °C.
- Polévku rozdělte do čtyř misek a do každé dejte 2 plátky bagety. Chléb posypte nastrouhaným sýrem gruyère. Misky s polévkou položte na rošt Big Green Egg. Zavřete víko kamada a zahřívejte 10–15 minut, dokud se sýr neroztaví a nevytvoří zlatavě hnědou krustu. Mezitím otrhněte lístky petržele a jemně je nasekejte.
- Vyjměte misky s polévkou z Big Green Egg a posypte je petrželkou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).