Salát z pečených mrkví s grilovanými mušlemi
Recepty
-
15 minuty
-
55 minuty
-
70 minuty
-
4 osob
Objevte chuť Big Green Egg a připravte si tento lahodný salát. Nejprve upečte mrkev, dokud nezměkne, a poté ji spolu se sladkými bramborami a mušlemi ogrilujte na litinovém roštu v Big Green Egg. Tento salát podávejte vlažný s lehce pikantním dresinkem, který mu dodá finální chuť.
INGREDIENCE
Zelenina
- 5 žlutých mrkví
- 5 fialových mrkví
- 5 oranžových mrkví
- 3½ lžíce olivového oleje
- ½ sladké brambory
- 8 mušlí
Dresink
- 3 šalotky
- 150 ml olivového oleje
- 1 lžička žluté kari pasty
- 1 lžíce chilli oleje
- 1 lžička sushi zázvoru
- 2 kousky nakládaného citronu
- 50 ml sójové omáčky
- 50 ml sushi octa
Podávejte s
- malá hrst rukoly
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, umístěte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na teplotu 160 °C.
- Mezitím oloupejte mrkev. Rozložte 3 velké listy řeznického papíru a na každý list položte 5 mrkví a každou porci mrkve pokapejte půl lžící olivového oleje. Posypte solí a pepřem a zabalte do papíru.
VAŘENÍ
- Položte zabalené balíčky na rošt, zavřete víko kamada a pečte mrkev asi 30 minut.
- Mezitím připravte zálivku. Oloupejte a nakrájejte šalotku. Nalijte olivový olej do pánve, přidejte šalotku, kari pastu a chilli olej a smažte na středním ohni asi 8 minut, dokud nezesklovatí. Jemně nakrájejte sushi zázvor. Odkrojte kůru z nakládaného citronu a jemně ji nakrájejte; dužinu nebudete používat.
- Sejměte pánev s dresinkem z ohně. Vmíchejte sushi zázvor, citronovou kůru, sójovou omáčku a sushi ocet a nechte vychladnout.
- Vyjměte pečenou mrkev z kamada a opatrně rozbalte balíčky, aby mrkev mírně vychladla. Vyjměte rošt a convEGGtor a vložte litinový rošt do Big Green Egg. Zavřete víko, zvyšte teplotu na 220 °C a rošt předehřejte asi 10 minut.
- Mezitím rozkrojte pečenou mrkev podélně na polovinu. Oloupejte polovinu sladké brambory a nakrájejte ji na plátky o tloušťce asi 5 milimetrů. Hřebenatky rozkrojte vodorovně na polovinu. Mrkev a plátky sladké brambory potřete 1 lžící olivového oleje a hřebenatky poslední lžící olivového oleje.
- Mrkev položte na rošt rozkrojenou stranou dolů a vedle ní položte plátky sladké brambory. Grilujte je 4–5 minut a otočte. Vedle nich položte mušle, grilujte 1½ minuty, otočte a grilujte další 1½ minuty. Po každém kroku zavřete víko kamada.
- Vyjměte zeleninu a mušle z kamada, rozložte na hezký talíř a podle chuti posypte solí a pepřem. Vmíchejte zálivku, nalijte na salát a ozdobte rukolou.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
KOMUNITA BIG GREEN EGG
Objevte všechny možnosti, které vám Big Green Egg nabízí! Od tipů po recepty: nechte se inspirovat a inspirujte ostatní. Ptejte se, sdílejte své výtvory a staňte se součástí komunity na Facebooku (Big Green Egg ČR) a Instagramu (@biggreeneggcr).