• Chod

    Hlavní chod,
    Oběd

  • Kategorie

    Těstoviny

  • Technika vaření

    Pečení

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    140 minuty

  • Doba vaření

    40 minuty

  • Celkem

    180 minuty

  • Porce

    2 pizza's (Ø 25-30 cm) kusů

Pokud si pizzu nedokážete představit bez sýru, pak si zamilujete tento skvělý recept na pizzu Quattro Formaggi. Pizza je obložená čtyřmi druhy sýrů: vyzrálý sýr, Pecorino, ricotta a Gorgonzola. Po upečení můžete přidat čerstvé bylinky a jako bonus parmezán, který se na čerstvě připravené pizze krásně rozpustí.

INGREDIENCE

Těsto

  • 250 g mouky (přednostně typ “00”) + extra na posyp
  • 25 g čerstvých kvasnic nebo 8 g suchého droždí
  • 150 ml vlažné vody
  • 1 polévková lžíce olivového oleje + extra na mazání
  • 1 lžička cukru

Rajčatová omáčka

  • 1 malý stroužek česneku
  • 5 listů bazalky
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 plechovka rajčatových kostek (400 g)

Obloha

  • 100 g strouhaného zralého sýru z kravského mléka
  • 100 g strouhaného sýru Pecorina
  • 80 g ricotty
  • 40 g Gorgonzoly
  • 1 větvička z rozmarýnu
  • 10 listů oregana
  • 40 g parmazánu
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje

PŘEDKRM

  1. Mouku se špetkou soli dejte do mísy. V jedné třetině vlažné vody rozmíchejte kvasnice a přidejte do mouky. Dolijte zbytek vody, promíchejte. Přidejte olivový olej a cukr. Takto připravenou směs hnětejte po dobu alespoň 5 minut, snadnější je to v mixéru nebo pomocí kuchyňského robota.
  2. Vyklopte těsto na pracovní desku a hněťte ručně  další minutu. Mísu vymažte, vytvarujte těsto do pěkné koule a vložte do mísy. Zakryjte čistou vlhkou utěrkou a nechte kynout po dobu 2 hodin.
  3. Mezitím si oloupejte a na jemno nakrájejte česnek. Jemně nakrájejte lístky bazalky. Do hrnce nalijte olivový olej a zahřejte. Postupně dejte do hrnce všechny ingredience na omáčku a dle chuti přidejte sůl a pepř. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte asi 5 minut mírně dusit. Takto připravenou omáčku namixujte ručním mixerém a přelijte do misky.

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor, rošt a pečící kámen, zahřejte na  275-300°C. Mezitím rozdělte těsto na poloviny a vytvarujte na 2 bochánky. Podložku pro přípravu pizzy posypte moukou, položte bochánek těsta a vyválejte válečkem na těsto do tvaru pizzy.
  2. Hliníkovou lopatu na pizzu posypte moukou a vyválené těsto na ni přemístěte. Pomocí lžíce rozetřete od středu ke krajům polovinu připravené omáčky. Mezi okrajem pizzy a omáčkou nechejte trochu místa. Smíchejte vyzrálý sýr s Pecorino sýrem, rozdělte na půlky, stejně tak rozdělte ricottu a Gorgonzolu. První polovinou takto připravených sýrů posypte pizzu.
  3. Posypte pečící kámen moukou. Připravenou pizzu přesuňte na pečící kámen, zavřete víko a pečte asi 5 minut dokud nebude pizza hotová. Mezitím si z druhé poloviny těsta a surovin připravte stejným způsobem druhou pizzu.
  4. Vytáhněte pizzu z EGG. Pokapejte olivovým olejem a posypte rozmarýnem a oregánem. Na závěr přidejte parmezán.
  5. Hotovou pizzu nakrájejte a můžete podávat. Stejně tak připravíte a upečete i druhou pizzu.

 

 

Příslušenství

Související recepty

Inspiration Today

Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!

Registrace