• Chod

    Hlavní chod

  • Kategorie

    Maso

  • Technika vaření

    Dušení,
    Nepřímé vaření

  • Úroveň

    Jednoduchá


  • Doba přípravy

    20 minuty

  • Doba vaření

    150 minuty

  • Celkem

    170 minuty

  • Porce

    4 osob

Dušená krátká žebra na asijský způsob

Hovězí krátká žebra se v kamado obvykle udí pomalu a při nízké teplotě. V tomto receptu na krátka žebra na asijský způsob je to trochu jinak. Maso je rozkrájeno a odděleno od kostí, nazýváno též jako vykoštěná krátká žebra. Po 24 hodinovém marinování se maso dusí v Big Green Egg. Výsledkem jsou lahodná dušená krátká žebra, skvělá verze dušeného masa.

INGREDIENCE

KRÁTKÁ ŽEBRA

  • 1 hovězí krátká žebra se 4 žebry
  • 2 lžíce sushi octa
  • 100 ml rýžového vína
  • 2 jarní cibulky
  • 2-3 větvičky čerstvého koriandru
  • 20 g fazolových klíčků

MARINÁDA

  • 1 červená chilli paprika
  • 1 červená cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 stonek citronové trávy
  • 1 lžička kandovaného zázvoru
  • 60 ml sladké indonéské sójové omáčky
  • 50 ml sójové omáčky
  • 20 ml rajčatového kečupu
  • 10 ml zázvorového sirupu
  • 1 polévková lžíce hořčice Dijon
  • 1 polévková lžíce hnědého cukru
  • 1 lžička kari

Dušená krátká žebra na asijský způsob

PŘÍPRAVA

DEN PŘEDEM

  1. Položte krátká žebra kostí dolů na pracovní desku a oddělte maso od kostí. Odstraňte blánu a maso nakrájejte na přibližně 2 cm velké kostky.
  2. Pro marinádu, rozkrojte chilli papriku, vyjměte jadřinec, semínka a očistěte (jednu půlku nechte stranou pro dozdobení). Zbylé půlky dužiny nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte červenou cibuli a česnek. Vymačkejte citrónovou trávu. Smíchejte dohromady s ostatními ingrediencemi na marinádu a přidejte nakrájené maso. Nechte 24 hodin marinovat v lednici.
Dušená krátká žebra na asijský způsob

VAŘENÍ

  1. Zapalte dřevěné uhlí v Big GreenEgg a zahřejte s convEGGtorem a roštem na 140°C. Mezitím, dejte maso do cedníku tak, aby z něj okapala přebytečná marináda. Tu nechte v misce stranou.
  2. Na rošt umístěte litinovou pánev a nechte zahřát. Přidejte maso a lehce osmahněte. Slijte přebvtečný tuk z pánve a přelijte maso sushi octem a vínem. Přimíchejte zpět marinádu. Zavřete víko EGG a nechte pomalu přibližně 2 hodiny dusit do měkka.
  3. Nakrájejte zbylou část chilli papriky a jarní cibulku na kolečka. Otrhejte lístky koriandru a nakrájejte. Vytáhněte pánev z Big Green Egg a dochuťte maso pepřem, posypte nakrájenou cibulkou, fazolovými klíčky a koriandrem.

Příslušenství

Související recepty

NEWSLETTER

Pokud chcete dostávat ty nejlepší recepty e-mailem, zaregistrujte se do našeho newsletteru „Inspiration Today“ a přidejte do své schránky další chuť. To je vše, co musíte udělat, abyste dostali nejnovější zprávy o událostech, receptech, zejména pro vaše EGG, praktické tipy a mnoho dalšího!

REGISTROVAT

THE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!

JSTE IN?